1個技巧加1個醬汁，不同的輕食體驗

點開音樂進入夏日的廚房

夏天裡悶熱的氣候讓人降低不少食慾，這時候我會選擇做各種更輕盈的料理。但輕食和寡味是兩回事，菜越做得清爽，食材越要做得精緻，醬料越要講究，才能突顯出新鮮食材的原汁原味。

而今天要做的就是這樣一個輕盈而不乏滋味的食譜。我們會用到燒烤的方式，來體現蔬菜不一樣的美味，讓它們的風味和靈魂隨著鑄鐵鍋的高溫給帶出來。

我們還會做一個黑椒醋汁，黑椒的衝擊能喚醒我們的味蕾，隨之更好地品嘗食材被酸甜的醬汁提升的味道。

西葫蘆 隨意

小白菜隨意

嫩莖西蘭花隨意

蘆筍隨意

油 適量

黑椒醋汁

義大利黑醋 2湯匙

蚝油 1湯匙

橄欖油 3湯匙

黑椒碎粒 1/2茶匙

關於食材

1）蔬菜部分的份量比較有彈性，基本上想吃多少就做多少。做多了的話也可放冰箱儲存幾天，烤蔬菜熱的冷的都好吃。

2）tenderstem broccoli我看網上翻譯過來是嫩莖西蘭花, 跟平常大顆圓的西蘭花不一樣，嫩莖西蘭花是一根根的，莖更嫩，菜花的部分也較小，烤起來更好吃。

3）這次的醬料可以說是中西合璧，會帶給你意外的驚喜！好的義大利黑醋balsamic vinegar不會太酸, 一般越老的黑醋越濃郁(質感會更偏向糖漿的稠度)，價格也越貴。純素的同學可以用素蚝油（我一般買的是李錦記的）。黑椒碎粒是研磨瓶磨出來的。

-步驟 1-

西葫蘆切成約3-4毫米的厚片，小白菜切成4份。蘆筍用竹籤串在一起。

碎碎念

把蘆筍串在一起是因為這樣不容易卡在鍋的凹坑裡，翻面的時候也更加方便，不用一根根地去翻。

- 步驟 2 -

開中大火熱條紋鑄鐵鍋(需大概4-5分鐘)。在蔬菜上刷一點油後放進鍋用中大火烤,直至蔬菜上有明顯烤痕(約5分鐘)。

碎碎念

注意鍋要燒得很熱，而且蔬菜放上鍋後不要隨便移動，這樣才能烤出漂亮的烤紋。市面上有很多品牌的條紋鑄鐵鍋， 我用的是經濟實惠的Lodge。關於鑄鐵鍋的日常護理，之前也提過，可以按這裡複習。

- 步驟 3 -

翻面繼續烤至烤痕出現。

- 步驟 4 -

把醬汁所有食材攪拌均勻，淋到烤過的蔬菜上即可。

碎碎念

做任何沙拉醬都有一個重點，做完要試味。每個人口味都不一樣，喜歡酸一點或者甜一點可以按自己喜好調整。

烤過的蔬菜，帶著迷人的焦香味，展示了它們不為人知的另一面風情。當然除了這些蔬菜，你也可以選其他自己喜歡的，幾乎所有的蔬菜都適合烤，圓椒，茄子，番茄，蘑菇，洋蔥等等。

甚至是土豆，番薯都可以，但要先在熱水裡煮到半熟，再拿去烤。

做飯就是這麼有趣，同樣的食材，換個烹煮的方法，它就能帶給你不同的味道和新鮮感。

確定過盤子上的烤蔬菜，這就是夏天的餐桌沒錯！

你可能喜歡

本文文章和圖片為原創內容，

未經允許不可轉載，

但可分享給朋友或發到朋友圈。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！