一顆柑橘的完美歸宿

小暑至，盛夏始。

周末是不是和我一樣宅在家呢？如何正好沒事找事兒做的話，可以嘗試著來做一道季節限定名點——日本京菓子老鋪「老松」的「夏柑糖」。

來自網圖。

上次去京都，某天大中午逛完天龍寺，餓著肚子從「老松」店前經過。店口立著「夏柑糖」的看板，這是四月至七月才有的菓子。

去之前有做過攻略，一份量只有半顆，700多日元，吃起來沒有像一般果凍那麼甜，但是多了自然柑橘的苦味。

當時的我很冷靜地按下「進去吃」這個念頭。

在此之前冷靜地在奢侈品店裡拒絕買包是因為沒錢，此次冷靜地拒絕是因為當時實在是太餓太餓了！只想吃點能填飽肚子的東西！！！

過了這麼久，想吃的念頭又幽幽地浮了上來，乾脆自己做好了，反正做法也超級簡單的。

柑、糖、寒天粉，原材料只需要這麼丁點兒。

只是，現在並沒有蘆柑，正好夏橘上市了，買了幾顆。

洗凈擦乾，在橙子頭頂開個蓋子。

汁水飽滿，橙香四溢。

沿著內壁把果肉挖出來，慢工出細活。

橘子：「感覺自己被掏空。」

將果肉放入紗布袋過濾。然後開始擠果汁！

我共挖了兩個橙子，擠出來的汁大概夠裝一個半，大家可以酌情適量加點涼開水或者鮮橙汁。

嘗嘗味道，依據口味添加少許糖。當然，崇尚天然本味的也可不加。

將果汁倒入小鍋中開小火攪拌加熱，同時放入寒天粉3g（也可替代成吉利丁粉5g）。

充分融化後關火，冷卻一小會兒，重新裝入橘子里，放進冰箱，然後兩小時後見~

未切開時飽滿得彷彿裝了全天下柑橘的美妙滋味，幾乎快爆炸一樣，

呈盤上桌時卻又玲瓏剔透溫婉嬌羞起來。

冰涼柔軟。

抿一口，就像嫩滑的果凍，卻又微苦微酸、甘甜多汁。

樣子是金黃色輕輕抖動的肉，很可愛。

配上牛奶椰絲小方塊，完美。

甜點存在的意義，有一半在於越吃不到越想吃，不然談什麼撫慰，談什麼治癒？而另一半在於，思念而不得就嘗試著去做一做，然後想著什麼時候再故地重遊一番。

「老松」的「夏柑糖」配比簡單，但想必是經過多次選料和嘗試後達成的。就像洪七公口中黃蓉的家常菜一樣，是「簡單菜色」的頂級演出。有機會，還是要親自去嘗嘗。

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