素食者的精力約為肉食者的兩倍——運動家現身說法

有很多的朋友有這樣的疑問，素食者的體力好像比較差。一般的朋友都會有這樣的考慮，好像吃素的人看起來身體比較弱的，比較沒有精神的。其實這些印象都是成見，並沒有實質的道理，怎麼這樣說？我們調查過很多的研究報告，跟這樣子的認知是相反的。

體力比較

我們來看這張圖片，在體力的比較上，很多知名的學校，像耶魯大學、密西根大學、布魯塞爾大學，像這些很有名的大學，有很多的研究團隊，也曾經做過很多的實驗來比較，到底是吃素的人身體體力比較好，還是吃肉的人身體比較好？產生了非常多的實驗結果，結果都發現素食者的體力並沒有比較差。

我們來看一下：

第一個，素食者的精力約為肉食者的兩倍。這是在很多的研究裡面，我們萃取出來的幾個項目，素食者的精力比肉食者還要好。

第二個，疲勞後恢復、強壯以及敏捷，這三項指標，素食者都比肉食者還要表現得好。就是素食者在工作疲勞之後，只要稍事休息，他就可以恢復生理的體力。而且在強壯的指標跟敏捷，就是動作非常得敏捷，這樣的指標上都優於肉食者。

最後，素食者疲倦負荷的時間，大概是肉食者的兩到三倍，也就是同樣做一個勞力的工作，不是勞心的工作，勞力的工作他疲倦負荷，就是從工作到疲倦了，這個負荷的時間，大概是肉食者的兩到三倍。

也就是說吃素的人是精神面貌，或者是各方面動作的敏捷。還有甚至於我們前面說過的智力發展，因為不是酸性體質，智力的發展也是優於肉食者的。

從這些實驗結果，可能有些朋友還是感覺有問題。因為現在大多數人都希望看到證據，或者看到有實際的例子。

運動家現身說法

下面這張圖片，我們就跟大家說明實際的例子，運動家現身說法。

在十一屆的柏林奧運，馬拉松的項目有個冠軍的選手，是韓國的選手叫孫基禎先生。這位先生他是個素食者，我們都曉得，馬拉松比賽，是非常考驗體力的比賽，沒有相當的體力，沒有辦法非常順利地跑完全程。甚至於你要拿到冠軍的話，那個體力的負荷，耐力的考驗，不是一般人可以做得到的。

而我們看到這位韓國選手，事實上他得到了冠軍的頭銜，他是個素食者。十一屆的柏林奧運，因為有了這樣的選手出現，造成當時輿論的一些轟動，也讓很多的德國人，因此而對素食有很大的改觀，這個事件也影響到很多的歐洲人，後來認同素食。

我們也曉得在運動員的調查裡面，我們發現很多的運動員，其實壽命並不是很長的。有一份調查報告顯示，美式足球的隊員，他們的平均壽命，大概就只有五十四歲。

為什麼？其一可能是跟他們體力的這種訓練，違反了身體正常的生理特徵，這是其一。其二很有可能是因為他們的飲食的結構裡面，肉品的含量太多。當然這是一般人的成見，認為吃肉比較有體力，比較有耐力，事實上反而可能適得其反。

但是我們來看圖片，孫基禎先生享年九十歲，這位馬拉松的選手，他終身接受這麼樣嚴苛的訓練，這麼樣付出體力、勞力的訓練，可是居然他這麼樣得長壽。

我們從這個壽命的指標來看，又更加肯定素食對身體的利益，它不但沒有讓選手的成績下降，讓他的體力衰弱。不但沒有，反而讓他締造這麼好的成績，而且這麼長的壽命。

但是很多的朋友聽到這裡，也許會認為這是特例，或者這是東方人的例子，有沒有西方人的例子？有的。這張圖片我們看到這位先生，九面奧運短跑金牌卡爾路易斯。

卡爾路易斯曾說我參賽表現最佳的一年，正是我開始吃素的那一年。我想卡爾路易斯是所有關心體育訊息的朋友，非常熟悉的一位運動明星。他在奧運場上金牌的數目，也是很少人有辦法達到這樣的金牌數目。

他一開始的時候並不是素食者，而是後來他調整了他的飲食之後，他發現素食讓他的體力更佳的，更上一層樓。甚至於這位運動家還是嚴格的素食者，連牛奶跟雞蛋一點都不沾的，他在做集訓的時候。

這個狀況告訴我們，因為人類在消化肉食的時候，要付出很大的能量。一般來講臨床醫學做過這樣的研究，它發現在能量的獲取上，我們吃蔬菜水果，大概可以回收百分之九十的能量。

因為蔬菜水果吃到人體裡面，它要經過消化，消化也需要浪費能量。而消化蔬菜水果對我們的生理構造來講，它的負擔比較少，比較容易。 所以它只要付出百分之十的能量，就足以把蔬菜水果消化，剩下百分之九十的能量它是可以回收的。

吃一碗米飯，平均大概是需要百分之三十的能量，所以它能夠回收的能量，降到百分之七十。如果是吃肉類的話，不管是什麼樣的肉類，吃到我們肚子裡面，因為我們的生理構造，剛剛說過，不是用來適應消化這些肉類的，所以它必須花更多的能量，才能把這些肉類給消化掉。

臨床的研究發現，居然消化肉類的能量，人類要付出百分之七十的能量來消化。所以吃肉，我們只能回收百分之三十的能量，這是非常沒有效益的一件事情。所以在能量的損失非常高的情況下，就透支了我們的體力跟精力的消耗。

所以這些運動家很清楚地了解到這樣的生理特徵。因此卡爾路易斯在他集訓的時候，甚至於連牛奶跟雞蛋都是不吃的，這個讓他的體力跟爆發力，都有非常好的表現。當然卡爾路易斯只是眾多吃素者，表現良好的運動員之一。

下面我們看這個圖片，這個運動家是戴維史考特。

戴維史考特曾經說，「運動員需要動物性蛋白質的說法，其實是可笑的謬論。」因為他本身是素食者。戴維史考特曾經連續三年，贏得夏威夷鐵人三項持久賽的冠軍，我們看到他在照片上，是他在拿到鐵人三項冠軍的鏡頭。

什麼是鐵人三項持久賽？這裡我們可以看到，就是第一個，是二點四英里的海里長泳，他必須要先克服；第二個是一百一十二英里單車，長程的單車接力；再來，在前面經歷過這麼多耐力考驗之後，最後他還要跑二十六點二英里的長跑，最後抵達終點。

各位朋友，從這個鐵人三項持久賽的歷程上來講，我們就曉得，他需要耗費相當龐大的體力。沒有相當龐大的體力，沒有相當優秀的耐力表現，是做不到的。他的肌肉的協調性，以及他全身在適應這麼激烈運動付出上，必須要比一般的人更要來得，更大的考驗。

如果他沒有體力怎麼做得到？因此素食並不會讓一個人沒有體力、沒有耐力。這是戴維史考特為我們所現身說法的狀況。

下面這張圖片，我們再來看另外一個運動家，這個人叫做艾德溫摩斯。

艾德溫摩斯這個人他曾經在一九七六年到一九八四年，這幾次中間的奧運，大概經過三次的奧運，四百米跨欄金牌都是他來囊括的。他個人更曾經在一九七七到一九八七年之間，這幾年世界上各種跨欄賽事裡面，創下了一百二十二場比賽連勝的記錄，連勝沒有一次是失手的。

而摩斯本身是個素食者，他也是吃素的，我們可以看到，這是個黑人的名將，他在運動場上的表現，也是非常驚人的。連續三次的奧運都拿下金牌，而且在十年內締造了，一百二十二場不敗的記錄，這不是一般體力能夠達到的，而他是素食者，他並沒有靠肉食，來得到他的能量，並沒有的。

一般人為什麼覺得，吃肉才會有能量？其實這是誤解，這個誤解來自於，肉食的消化過程當中，它會產生一些類似像嗎啡一樣的化學成分。它會刺激我們的神經系統，讓我們的神經系統，以為我們的精神狀態很好。事實上並不是真實的情況，而是一種被刺激性物質所刺激的情況，而這樣的刺激會讓人上癮，對肉食上癮。

所以一般人在從肉食要過渡到素食，一開始的階段上，都會有非常一段長時間的過渡，原因在哪裡？就是在對肉食的癮做格鬥、抗爭的階段，這也是十分正常的。

所以各位朋友，當我們已經習慣肉食，我們又明白素食對人體健康的這些道理之後，我們很嚮往素食的飲食習慣，因為我們知道它對身體的好處。

那如何來順利地跨到素食這樣的飲食？我們建議您可以採取漸進的模式，不需要一開始就立刻斷掉，您可以慢慢地減少。從四條腿的我們先不要吃，吃兩條腿的，過一段時間兩條腿的也不要吃，我們吃一條腿的。

很多的朋友問我，一條腿的是什麼？一條腿的就是蘑菇。蘑菇的味道在很多的素料裡面，其實做得很像肉食的味道，從這樣子我們慢慢過渡到素食裡面。再從一條腿的過渡到沒有腿的，就完成了整個素食成功的過渡。這也是給各位朋友做個參考。

下面還有一個運動家，他叫做莫雷羅斯。

莫雷羅斯他曾經在一九五六年的時候，在墨爾本奧運贏得三面游泳金牌，而當時他只有十七歲，這位運動家他在兩歲的時候就開始吃素了。其實兩歲開始吃素，意思就是他小的時候身體的消化道裡面，很少接受到肉食的污染，因此他的消化道是很乾凈的，身體是很乾凈的。

所以我們可以看到他在十七歲的時候，就有能力在奧運場上贏得三面游泳的金牌。各位朋友，當我們看到這些運動家現身說法之後，我們還會認為吃素是沒有營養的，沒有體力的事情嗎？事實上這個觀念我們應該要去修正。

而我們再看下一張圖片，我們發現在自然界體力好，而且壽命長的動物，都是吃素的。

你看馬、牛、大象它們都是吃素的，我們能說它們沒有體力嗎？千里馬這麼有體力的表現，牛它能拉載重物的能力，是一般動物所無法比擬的。再來大象，這麼龐大的身軀，它的能量來源其實只有靠什麼？靠植物性的膳食。它不是很健康嗎？而且它們都很長壽。

因此各位朋友，自然界告訴我們什麼？告訴我們只有適不適合的飲食，而沒有好不好的飲食。這個飲食沒有善惡，只有適不適合，適合的飲食它就能夠讓我們的身體健康，就能讓我們的體力充沛，這是我們應該要去思考的。

在整個世界上我們也可以觀察到這樣的現象，素食的族群，往往在很多臨床醫學的研究報告裡面，發現某些宗教團體吃素的族群，確實他們在慢性病的罹患率上明顯地降低，而且體力上、耐力上、體質上，也並不比一般的族群還要差。

所以我們看到了這些現象之後，我們應該更有信心。（《新世紀健康飲食》，周泳杉講述）

素食教程之 素咖哩

材料：

胡蘿蔔............ 1根

馬鈴薯............ 3個

咖哩粉.......... 3大匙

高捲心菜.......... 1/4棵

水.................4碗

調味料：

鹽...............1茶匙

醬油膏.......... 2大匙

麵粉............. 1大匙

做法步驟：

1.胡蘿蔔和馬鈴薯洗凈去皮，以滾刀式切成一口大小塊；捲心菜洗凈切成小方塊。

2.炒鍋燒熱入油，先用中火炒香咖哩粉，放入胡蘿蔔、馬鈴薯和捲心菜並加入醬油膏、鹽炒勻，這時倒入4碗水，改小火加蓋燜煮，燜煮時要常常攪動。

3.見胡蘿蔔和馬鈴薯變軟，這時用麵粉加少許水勾芡，使湯汁呈稠狀即可。（《蓮海真味》，湖南文藝出版社，2012年版）

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