怎麼煮綠豆湯，這裡給您支個招

國人講求食補，尤其是到了濕氣重、溫度高的盛夏，像西瓜、綠豆、綠茶、苦瓜、銀耳等食材，或多或少都有去濕氣、清熱除濕、消火利尿的功效。

記得小時候，西瓜和綠豆湯是我最愛的飲食，有時候媽媽怕我放學進門就直接吃涼西瓜對腸胃不好，就會提前熬制好綠豆湯，加入少量的冰糖，讓口感更甘甜。綠豆熬出沙後，媽媽把綠豆皮過濾掉，剩餘的綠豆湯晾至溫熱，等我到家後，滿頭的汗和暑熱，就會被這碗綠豆湯澆滅。

同樣是綠豆湯，在北方和南方的做法是不同的。北方喜歡把綠豆和大米、百合等一起熬制，或者只用綠豆煮。而在南方，有一種叫做綠豆爽的甜湯，是用脫皮的綠豆做的。

這種做法，最大的特點就是綠豆不沉底，而是懸浮於湯品中，口感尤為的細膩爽滑，而我們日常喝的綠豆湯，綠豆都是沉底的，雖然在營養功效上，都有祛除暑熱、治療煩渴、排毒利尿、促進機體新陳代謝的功效，但口感上，這種綠豆爽的味道，絕對是更勝一籌的。

這裡我們就和您分享綠豆爽的做法：

需要準備：

去皮綠豆100克

冰糖35克

澱粉適量

做法：

1、準備好需要的食材。

2、去皮綠豆網購可以買到，價格不貴，做綠豆糕也需要用到去皮綠豆，所以買來後用處還是蠻多的。

3、浸泡6小時以上的綠豆，取100克，入鍋蒸30分鐘。

4、粥鍋內放適量清水，放入冰糖，一起煮開。

5、放入綠豆，煮到綠豆開花的狀態。

6、最關鍵的一步來了：放入水澱粉。

水澱粉的量，不能多也不能少。多了稠呼呼就綠豆糊了，稀了綠豆沉底，還是綠豆湯。然而每次放入水澱粉的量都沒有絕對的標準，因為你放的綠豆、清水的量都不同。

竅門就是多做一些水澱粉，倒入一部分就攪拌，期間一直是中小火，倒入後綠豆依然沉底，就接著放，每次放入的水澱粉量要少，不斷攪拌，直到量合適為止。

7、這個狀態就可以了。

8、綠豆爽溫熱喝，口感最好，這點不同於綠豆湯，綠豆湯涼透後好喝。綠豆爽是溫熱喝下肚，暖胃又出汗，把濕氣都排出去，特別舒服。

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