白菜的這個部位千萬別扔！據說營養都在這裡，60％的大廚都不知道！

白菜對於我們北方人而言，是一種必須的蔬菜，因為它不僅便宜，而且好儲存。在我們北方，白菜是普遍栽培的，據說栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。白菜不僅可以炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

但是白菜有這麼一個部位，經常遭到大家的嫌棄，很多人認為它不入味，而且特別難熟，因此會選擇放棄。卻不知道這個部位的營養價值最高了，它就是白菜幫子。白菜幫子不僅可以補鈣，而且還可以預防乳腺癌的發生，白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯繫的雄激素。

1，將白菜幫子洗凈切片，碗中加入一勺鹽，一勺白糖、適量醋、生抽、最後加入一點清水和半勺澱粉攪拌均勻。

2，鍋中熱油，加入蔥花和辣椒，翻炒之後加入白菜幫子。

3，白菜炒至變軟時，加入剛剛調好的料汁，大火收汁就可以出鍋了。切記，白菜之所以要斜著切，是因為這樣會更加入味。

小知識：千萬別覺得白菜乾凈就不清洗了，一定要記住，白菜屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，因此，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在白菜粗糙的表面上，如果清洗不幹凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒，因此要不斷地沖洗，或者放在水中浸泡，沖洗乾淨農藥才可以。

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