愛吃豬蹄的請收藏，易學易做的紅燒豬蹄，肥而不膩，香濃軟爛

紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。

用料：

豬前蹄一隻 冰糖一塊 桂皮二片

八角二個 香葉二片 姜一小塊

油適量 鹽適量 生抽適量

白鬍椒粉適量 豆腐乳一塊

陳醋一小勺 啤酒.料酒或白酒適量

雞精（可不放）適量

做法：

1.豬蹄，讓賣的師傅給處理乾淨，剁好。自己家是沒辦法剁的，豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開後，繼續煮5分鐘以上，然後撈出來，清洗乾淨備用！

2.鍋里放油，冰糖放入，如果是整塊的，小火加熱一會兒，鍋鏟拍一下，冰糖會全部碎。

3.小火，鍋鏟攪動，出現圖片里的泡後，糖色就是炒好了，早了顏色不好看，晚了，會糊！！就好比女人，太年輕的木有味道，太老了.....一切，要剛剛好。

4.放入豬蹄翻炒，翻炒上色。

5.放入八角，桂皮，香葉，薑片，繼續翻炒！

6.炒出香味，不要懷疑自己的嗅覺或我的菜譜，不要湊鍋里去聞香味出來木有，有可能，你家抽油煙機風力太大。

7.放白鬍椒粉，生抽，陳醋。

8.半瓶啤酒或二勺料酒，或一勺白酒。

9.然後再加開水，倒入高壓鍋，上汽之後，改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘。

10.倒回鍋里，加一塊豆腐乳，搗碎，中小火燜煮！

11.湯汁收至剩一半時，放鹽，大火收汁，成品顏色好看不好看，就看這一步了！

12.收干汁後，放一點雞精.不放也行。

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