變味的老茶——滋味到金錢的轉變

喜飲老茶，最愛老白。

很多人花高價買老茶，要的就是老茶的甘醇厚重的滋味和歷經時間的轉化而累積的營養價值，但是不知從什麼時候開始，風向還是炒老茶的風向，但是隨著老茶的熱度和價格升高，老茶的質量、品質越發不能保證。

剛開始喝老茶的人，多數是一些老茶客、在茶圈裡浸淫已久的人或者是一些好茶的文人，因著一些文人情懷等開始品飲一些老茶，但是不知道從什麼時候開始人們不是為了喝而喝，而是為了所謂的年份和價錢而去喝的。

當然，我們這裡不排除一些高品質老茶的存在：

像是老白茶，只要存放條件良好，存放個10年、20年不成問題，這時候的老白茶拿出來喝，棗香味、葯香味等十分明顯，泡一泡，滿室生香，而且有一定的藥用價值。牡丹和壽眉相對好些，但是銀針的價格上相對較貴，非富貴人群而不可得。

黑茶，黑茶我們都知道其後發酵工序，後發酵過程中微生物（主要是金花）能形成多酚氧化酶, 蛋白酶、纖維酶、果膠酶等。品質較好的千兩、茯磚等也都有老茶的存在。當然，如果大家有品質較高的黑茶也可以自己嘗試存著。

生普未經渥堆發酵，所以有一定的後發酵空間，真正的古樹生普存放出來的老茶難得一見。生普香氣極高，但是相對來說古樹茶的成本也很高，所以說在不考慮存儲條件的情況下，能獲得相當高品質的生普很是不易，當然價格方面也相對較高。

像是熟普、鐵觀音等也有老茶，可能還有很多深藏不露的老茶，正等待我們去發掘。

但是現在很多老茶也是老茶，但是在滋味和品質上可能真的不盡如人意：

原料不夠優秀，雖然存儲時間足夠，存儲條件也合格。但是它的原料等價茶、茶園環境不好、茶山並不是我們出產好茶所能達到的高度，那麼它製作出來的茶即便經過良好的存儲可能在滋味、湯色等方面也有所欠缺；

製作工藝的也會影響，像是老黑茶發酵程度的不同，輕了或者重了，都會對其後儲存出來的老茶品質產生影響；

倉儲條件的影響，存儲條件不合格，溫濕度、光、環境等的不同存儲出來的茶葉各不相同，對存儲出來的老茶也會產生影響。

這些也稱之為，老茶。

但是老茶雖老，也得品質好。喝老茶喝的是它的滋味和沉澱，喝的是歷經歲月磨鍊出來的價值。但是真的不建議大家隨大流，要知道真正的好茶難得，你手裡的那些可能是老茶，但是不一定是好的老茶。

老茶價格越炒越高，使得原本真正喜歡老茶的人望而卻步，反而成了一些盈利商謀取利益的手段。

不建議大家隨大流買老茶，只希望大家能喝到自己想喝的茶。其實也不妨自己試著存一些，不僅品質有保障，而且自己親自存的喝起來也香甜。

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