這菜別再炒著吃，用它包餃子，越吃越香，我一次能吃20個！

北京高溫持續中。在這樣的氣溫下，還能在廚房裡忙活的，都是真愛！愛家人，愛美食，唯有美食與愛不能辜負！不知道有沒有像我一樣，特別後悔沒有在廚房裝個空調。

當然有很多適合在炎熱天氣下做的美食，減少甚至是免去油煙的熏烤，比如涼拌菜，麵條，餃子。夏天我家吃餃子的次數明顯增多，加上家人也愛吃餡兒類主食，所以餃子是最好的選擇。三兩天就要包上一頓，嘗試過很多種蔬菜餡的餃子，效果都不錯。

昨天逛菜市場買了1斤青椒，2塊5一斤，特別新鮮，買回家準備炒盤菜。很多人會認為夏天不適合吃辣，容易上火。其實夏天適量吃些辣，能幫助排汗，逼散體內濕氣，反而會在悶熱的環境下覺得涼爽舒適呢。另外，挑選青椒辣與不辣也有方法，外表又直又綠，皮薄的會更辣些，皮又硬又厚的會不那麼辣。

今天下班早，準備包頓餃子，想到了昨天買的青椒，拌上肉餡，包了一頓豬肉青椒餡的餃子，越吃越香，我一頓吃了20多個。

所需食材：

青椒500克，豬肉餡300克，麵粉400克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，白鬍椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜適量

做法：

1.麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。

2.利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

3.青椒洗凈，去除根部及內部的筋和籽。

4.切成小丁。

5.拌入肉餡中。

6.案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條。

7. 切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。

8. 把每個劑子擀成餃子皮。

9.包入餃子餡。

10.鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反覆三次，餃子漂上來就熟了。

【小貼士】

挑選青椒辣與不辣也有方法，外表又直又綠，皮薄的會更辣些，皮又硬又厚的會不那麼辣。