北京烤鴨要切成108片，那剩下來的鴨肉用來做什麼？

每一個到北京遊玩的朋友，應該都會想要去嘗一嘗當地正宗的北京烤鴨。北京烤鴨聞名海內外，讓不少外國朋友談到中國美食時，首先都會想到它。北京烤鴨之所以這麼出名，因為它的特色十分鮮明，與傳統烤鴨有著較大的區別。

北京烤鴨七分再考，三分在片。什麼叫片？就是將烤鴨片成一塊塊薄片。正宗的北京烤鴨，需要片成108片，還要片片有肉、片片有皮，而且時間限制在8分鐘以內片好。至於為啥是108片，主要是因為北京烤鴨來源於山東，而小說里的108將就在山東，所以這數就這麼來的。

想必只要是親眼看到專業師傅片鴨肉的場景，都會被震撼到，那刀工簡直出神入化。但是有一點讓人不解的是，有的烤鴨108片完之後，鴨架子上還剩有不少鴨肉，那這些鴨肉會用來做什麼，難道直接扔掉？

其實剩下來的鴨肉，你可以打包帶走，但是大多數情況下，顧客會要求服務員將這些剩下來的鴨架做成湯。這湯喝起來也是十分美味的。但如果你既不要求打包，也不讓服務員做湯，那麼有可能這些鴨架會被回收加工後再賣給其他顧客。

北京烤鴨色澤紅艷、肉質細嫩、味道醇厚有肥而不膩，個人認為和廣東燒臘一樣美味。可惜就是價格有點貴，吃一隻幾天的伙食費就沒有了，但如果是來旅遊的，那一定不能錯過了。不知道網友們都喜歡吃烤鴨嗎？

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