一碗酸、辣、咸、鮮、香，解酒去膩，醒胃助消化的家常酸辣湯

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下飯館宴請客人，多數是到那種比較講究，有檔次的館子；也有人下飯館純粹就是填飽肚子，並不講究什麼排場，一碗米飯、一個小菜加上一碗湯足以；大飯店宴客的食材講究精挑細選，山珍海味；小飯店吃飯要的是實惠量足，大眾食譜；

中國人吃飯講究搭配，比如葷菜多數要搭配素菜，清胃解膩；海鮮一般都要搭配姜蔥，除腥解寒；就算吃主食米飯、饅頭也喜歡搭配一碗湯羹，哪怕就是一碗簡單的蛋花湯，為的是吃起來不幹，順溜。

說到湯羹，中國有八大菜系，每個菜系都有自己的經典湯羹，像魯菜的奶湯蒲菜：

徽菜里的中和湯

粵菜里的老火靚湯

蘇菜里的雉羹

川菜里的竹蓀肝膏羹

浙菜里的西湖蒓菜羹

閩菜里的雞湯氽海蚌

湘菜里的龜羊湯

不管是各大菜系的經典名湯還是快餐店裡的蛋花湯，只要你喜歡就是一碗好湯。

今天介紹一碗酸、辣、咸、鮮、香，解酒去膩，醒胃助消化的家常湯，酸辣湯。

原料：豆腐絲、雞絲、筍絲、香菇絲、火腿絲、木耳絲、蔥絲、雞湯、雞蛋、鹽、澱粉、蚝油、香油、醋、胡椒粉

1、鍋內倒入雞湯，加火腿絲、胡蘿蔔絲、筍絲、雞絲、香菇絲、木耳絲，煮開加蚝油兩勺

2、開鍋後倒入豆腐絲煮開

3、加入水澱粉攪拌煮至湯汁略粘稠，打入蛋液關火，最後加入醋、胡椒粉，鹽調味，撒蔥花出鍋

4、酸辣湯

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