當萬能的土豆遇上百搭的做法…分分鐘搶光！

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土豆、洋芋、山藥豆、馬鈴薯……我覺得土豆一定是因為太受歡迎，才會有這麼多別稱。

無論是蒸，煮，炸，炒還是煎，燉，烤，燜，星級酒店還是路邊攤，土豆君全部hold住。

又到了7月，土豆大量上市的季節，花姐當然要屯點小土豆在家慢慢吃（土豆里放一個蘋果，就不容易發芽啦）。

平時早上起來，清水煮幾個土豆，蘸點鹽和黑胡椒，就能吃得美美的，滿口香糯。

今天花姐要分享下最近剛鼓搗出來的金沙小土豆，參考了避風塘的做法，又融合了蛋黃焗的技巧，看似複雜其實簡單。

至於味道？試菜的小夥伴可是連底下的渣渣都拿去拌粥了。

RECIPE

金沙小土豆

材料

小土豆 400g /麵包糠 100g /鹹鴨蛋 1個

大蒜 1頭/小蔥 適量

調料

鹽 1.5瓷勺 / 糖 1瓷勺

1. 清洗小土豆：小土豆用刷子刷去表面的一層浮皮和泥土，因為這道菜是帶皮吃的，所以一定要衝洗乾淨。

洗乾淨的土豆和沒洗的做個對比，是不是白凈了很多呢？

2. 蒸小土豆：小土豆上蒸鍋，蒸20分鐘左右至熟透，用筷子可以輕鬆穿透土豆，就說明熟了。

3. 處理配料：趁著土豆在鍋里的時間，我們將大蒜剝出去皮，切掉根部，用壓蒜器壓泥或者剁成碎末。

蔥切成蔥花，將鹹蛋黃挖出，花姐買的是即食鹹蛋，如果是生鹹蛋的，就丟進蒸鍋和土豆一起蒸10分鐘。

4. 壓扁土豆：土豆蒸熟後取出，稍微放涼，用刀面將土豆壓扁，有點裂開就行，千萬不要壓成泥了。

5. 煎土豆：平底鍋中放一點點油，將土豆放入。

中火煎烤，兩面都烤出漂亮的焦黃色即可。

6. 炒金沙：平底鍋中再放一點油，放入蒜泥爆香。

蒜泥開始呈金黃色的時候，加入鹹蛋黃炒勻。

倒入麵包糠，開中火翻炒。

炒到麵包糠金黃，香香脆脆的金沙就炒好了。

7. 混合調味：在炒好的金沙中加入土豆。

加入1.5瓷勺鹽和1瓷勺糖，翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋啦。

8. 品嘗：軟糯清香的小土豆，裹上蒜香撲鼻、咸香酥脆的金沙，一口下去兩種口感。

許多小夥伴覺得土豆澱粉含量高，吃了容易發胖，而薯片薯條這樣的高熱量食物也是以土豆為主料，似乎實錘了這一點。

其實這可錯怪了我們的土豆君，正確地吃土豆，不但不會讓人發胖，反而對減肥都有幫助呢。

土豆雖然含有大量澱粉，其中大多卻是抗性澱粉。抗性澱粉不容易酶解成糖被人消化吸收，反而能像纖維素一樣促進腸道蠕動。

土豆也含有大量的纖維素，再加上抗性澱粉，所以特別有飽腹感。如果在減肥期間把土豆當做主食，可是能幫助瘦身的喲~

當然，土豆特別容易吸油吸味，料理土豆的時候如果放多了油和調味品，當然容易吃胖啦，也正是因為這樣，薯條和薯片才被貼上垃圾食品的標籤。

如果想吃土豆減肥，花姐建議首選水煮或者清蒸。

還有什麼土豆的絕妙吃法？歡迎留言種草~

百變土豆

洋芋擦擦

老奶洋芋

涼拌土豆絲

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

轉發？當然是舉雙手歡迎啦

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