麵條不要干拌，不要炒了，試試這種做法，5分鐘做1鍋，全家搶著吃

最暖心的雪菜肉絲麵！我喜歡吃面。一碗熱騰騰的燙麵總有種無法取代的魅力，非常暖心暖胃。台式牛肉麵、北方臊子面、港式牛腩面、馬來叻沙等等各種各樣的口味我都喜歡，不過最撫慰我心的，大概要屬雪菜肉絲麵吧。某些面我一定選外食，但說到雪菜肉絲麵，我一直都覺得自己煮的才是我心中想要的味道。麵條不要干拌，不要炒了，試試這種做法，5分鐘做1鍋，全家搶著吃

雪菜肉絲麵

材料：

罐頭雪菜— 200g

梅花肉或五花肉— 250g

姜— 3大片

蒜末— 3瓣

蔥花— 1支

香菜— 1小把

紅辣椒—少許

白鬍椒粉—少許

八角花椒粉—少許

醬油— 1～2大匙

紹興酒— 1～2大匙

糖—少許

鹽—適量

雞粉— 1小匙

麻油—少許

烏醋—少許

我喜歡用罐頭雪菜，雖然不是翠綠顏色，但滋味比較濃，亞洲超市都買得到。材料很基本，做法也很簡單，我每次吃自己做的都很陶醉，哈哈。在外面吃到很失敗的雪菜肉絲麵其實很不解，明明就是很容易操作的啊，真的屬於那種簡單做就好吃的料理。以上分量是兩人份，用差不多300g的手工面。

做法：

(1).鍋子燒熱放油，先煸香薑片，再加蒜末、蔥花和辣椒爆香。

(2).加肉絲進去炒，放白鬍椒粉和八角花椒粉，快熟的時候大火下醬油炒出香味，加點糖，再放紹興酒炒幾下。

(3).雪菜從罐頭中取出略沖水，擠干後放入鍋中炒一炒，加雞粉和兩大碗水（也就是等一下兩碗湯的分量，因為還有麺，所以加整整兩碗水會太多，差不多2/3滿）。

(4).滾15分鐘左右，試味道加鹽，再加一點烏醋和麻油。

(5).另外一鍋煮好面，盛在碗中再加湯，最後撒上香菜即可。

做過無數次的好滋味！我喜歡用寬敞的日本拉麵碗，空間夠湯料足，吃起來很痛快XD。帶著腌漬雪菜的獨特味道，噴香滿足的一大碗，對我來說既撫慰人心又百吃不厭。

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