它是炎炎夏日必不可少的美食

大家好，我是老武，在這炎炎夏日，馬上又要到夏天最熱的時候了，想必大家都汗流浹背的上班，中午吃飯想必大家也沒有什麼食慾吧，我決定給你們介紹一道解暑的麵食，而且是深受人們喜愛的傳統民族食品。我要為大家介紹的是朝鮮冷麵，俗稱韓國冷麵，一般都是牛肉湯或者雞湯，再放上辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。

不說廢話了，我來給你們介紹一下需要準備的食材吧，冷麵看人數決定，牛肉要兩斤，黃瓜需要一根，香菜三顆，西紅柿半個，雞蛋半個，辣白菜若干，蘋果梨半個。辣白菜是朝鮮冷麵必不可少的食材，辣白菜味辣而且很脆吃起來酸甜口，顏色是白色帶了紅，四季皆宜。辣白菜是很大眾化的食物，人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道，但辣白菜吃起來有些講究，很多人卻不知道。我就來給大家講一講，吃辣白菜的時候一定要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質，只有細嚼慢咽，這些物質才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡麵，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。是居家旅遊的很好的健康美味食品哦。好了，回到正題，現在來給大家講解做法步驟，首先我們需要把黃瓜切成絲，雞蛋對半切好，留的待用。西紅柿在冷水裡泡一會或者直接放入冰箱，冷麵提前用溫水浸泡開不然會是硬的。我們需要重中之重了，那就是調湯，把精牛肉洗乾淨放到旺火里煮一段時間，在用文火煮湯收到六層，肉湯撇去油脂和伏沫，咱們再取出熟透的牛肉冷卻備用，湯內一定要加醬油，把鹽、蔥白、大蒜、花椒、大料、薄荷、甘草、橘皮、鮮薑片、蘿蔔塊熬20分鐘左右，湯需要用紗布過濾，冷卻這是原汁湯，原湯汁是很鹹的可以保存很長時間，涼的清水取原湯汁對好鹹淡，湯里加蒜泥、蔥花、薑末、味精、白醋和白糖，再放入切成條的梨、黃瓜、蘋果汁、菠蘿汁和蘇打或雪碧再次的過濾一遍。碼放好冷麵擺上切好的雞蛋牛肉辣白菜等 武哥拒絕勾兌，所以都是原汁而成，只是我這裡做了小小的改動，就是將冰快雪碧塊放入了碗底，當冰塊融化過程形成氣泡不斷的上浮，帶來了清涼和香氣。根據自己口味可做其他調整延邊吃法可滴入香油一滴，倒入碗中，還可以加入西瓜等多種口味的變化。

這碗朝鮮冷麵就做完了，怎麼樣？是不是很心動，我現在就來給大家介紹一下拌料，拌料是最難控制的，因為好辣醬是最難得的！通常自己家裡面吃朝鮮冷麵是用辣醬和辣椒油還有泡菜。泡菜自然不用多說，幾乎家家的泡菜都沒有多大的區別，而說到辣醬，辣醬這種冷麵的辣醬分為兩種，一種是用鮮紅的辣椒醬攪碎然後發酵的辣椒醬，另一種則是辣椒粉加上蘋果醬和朝鮮大豆醬還有蜂蜜的傳統朝鮮辣醬了，兩種配合在一起的話是最好的。辣椒油其實應該是油辣椒，這個想必大家都會，我也就不多說了。炎炎夏日，大家趕緊去吃吧！

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