隔夜菜到底會不會致癌？答案令人驚嘆，我們都錯了！

隔夜的菜不能吃，因為隔夜菜不但營養價值被破壞了，甚至還會產生很多細菌，特別是亞硝酸鹽，會導致人生病。

隔夜菜中亞硝酸鹽含量很高，進食後會在人體內形成亞硝胺，這種致癌物質會加大人們患癌的風險。

由於亞硝酸鹽還是一種強的致癌化學物質，因此，長期喝這種久置甚至隔夜的菜湯，很可能會增加胃癌和直腸癌的發病風險。

青菜中含有從所生長的土壤和灌溉水中獲得的大量硝酸鹽類，新鮮蔬菜或煮熟的蔬菜放置時間過久，在細菌的分解作用下，其所含的硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。

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