用料：清水450克、熟芝麻少許、生抽1勺、紅辣椒少許、美味鮮醬油半勺、豌豆澱粉50克、辣油適量、大蒜少許、番茄醬半勺、香油半勺、青辣椒少許、醋半勺

做法：

1、100克清水和50克豌豆澱粉一起均勻調成豌豆粉水（要充分的攪拌均勻）

2、350克水放入鍋中，大火燒開

3、水開後，將調好的豌豆澱粉水慢慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子在鍋中快速的攪拌，待豌豆澱粉水倒完後，還要繼續攪拌，一直煮到豌豆澱粉糊糊出現泡泡，呈現透明色關火

4、把煮好的涼粉倒入容器中，靜置放涼

5、待涼粉冷卻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上

6、冷藏好的涼粉從容器中倒扣出

7、用刨子刨絲，刨的時候稍稍用力壓著刨子，這樣7、刨出來的涼粉絲會更成型

8、刨好的涼粉絲裝入盤中

9、青椒、紅椒、大蒜切小丁

10、放在涼粉絲上

11、生抽、美味鮮醬油、醋、香油、辣油、番茄醬和一勺白開水一起攪拌，並淋於涼粉絲上，最後均勻的撒上熟芝麻，拌勻後即可享用。

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