茄子的9種家常做法,每一種都很香很下飯,比肉還好吃!
茄子是一種很家常的蔬菜,不管南方還是北方都有。茄子的9種家常做法,每一種都很香很下飯,拿肉都不換!我家最經常吃第三種,而我最喜歡吃第九種。看看你喜歡吃哪種?
【第一種:家常炒茄子】 食材:茄子1根、胡蘿蔔1根、紅辣椒1個。花生油、鹽 、生抽、香蔥
1.茄子去頭去尾,洗凈,切塊,放入清水中浸泡3分鐘;胡蘿蔔切絲、香蔥、辣椒等都切好;
2.熱鍋,倒油,爆炒茄子八成熟;加入胡蘿蔔絲、紅辣椒翻炒;
3.放鹽、醬油、香蔥,炒均即可。
小貼士:茄子切好用清水浸泡可以去黑色;炒茄子要大火,不然不好吃;
【第二種:香酥炸茄子】 食材:茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。油、鹽、五香粉、香蔥
1.茄子洗凈,切厚片,鹽水浸泡3分鐘,撈出瀝干水分;
2.粘米粉、糯米粉、鹽、五香粉、香蔥加入適量的清水拌均成米漿;
3.把瀝干水的茄片倒入,均勻裹上米漿;把裹上米漿的切片茄子放入模具中;
4.鍋中倒入適量的油,油溫到達130度左右,把整個模具和茄子一起放入鍋中炸;炸至自動脫模,翻轉另外一面繼續炸至金黃色,撈出瀝干油;
【第三種:手撕涼拌茄子】食材:茄子1根、大蒜1個、紅辣椒3個、香蔥3根、生薑3克、生抽3ml、鹽2克、油2ml。
1.清水煮沸,放的茄子,大火開著鍋蓋煮,煮至茄子變軟,說明茄子煮熟了。
2.煮熟的茄子撈出,過冷水,茄子冷卻之後,用手把茄子撕成細長條,要順著茄子的條紋撕。
3.熱鍋,倒油,小火煸香大蒜末、辣椒、生薑。然後倒入醬油、鹽,煮沸,關火。爆香的香料連同油一起倒入裝好手撕茄子的大盤子里,曬上蔥,拌均,就美味新鮮,可以享用了。
【第四種:茄子拌面】食材:雞蛋麵條150克、涼拌茄子1份、香蔥、鹽、生抽、芝麻油
1.清水煮沸,放入麵條,煮八成熟撈出。煮好的麵條,過冷水,然後放入冷水大盤裡。
2.茄子、杏鮑菇煮(蒸)熟,過冷水,放涼,再用手撕成條狀、放入豬油、生抽、香蔥、辣椒、麻油拌均即可。
3.把涼拌茄子倒入麵條大碗里,放生抽、鹽、香蔥、芝麻油拌均即可。喜歡吃辣椒的,還可以發放辣椒油、辣椒醬這樣非常開胃好吃。
【第五種:干煸茄子四季豆】 食材:四季豆300克、茄子1根、花生油、鹽、醬油、青辣椒、干辣椒、香蔥
1.茄子洗凈切塊,清水浸泡3分鐘,撈出瀝干水;四季豆洗凈去豆莢;
2.熱鍋,倒油,放入茄子、四季豆一起炸熟,撈出瀝干油;
3.把多餘的油倒出來,鍋中留小許有,放入辣椒、蔥頭爆炒香;
4.瀝干油的茄子、四季豆倒入翻炒;放醬油、鹽、香蔥炒均收汁即可
【第六種:涼拌茄子】 食材:茄子2根、橄欖油、鹽、醬油、麻油、大蒜、紅辣椒、香蔥
1.茄子洗凈、切條、鹽水浸泡5分鐘,撈出,瀝干
2.清水煮沸,放入茄子煮熟;撈出,過冷水,放涼;
3.把蒜、辣椒剁碎,放油鹽拌均;熱鍋,倒油,把蒜、辣椒、麻油、鹽、醬油爆香;
4.爆香好的的調料,放入茄子盤,拌均即可;
【第七種:臘八豆燜茄子】 食材:茄子2根、臘八豆100克、青辣椒2個、香蔥3根、油、鹽、生抽
1.茄子洗凈,切粒,用清水浸泡5分鐘,撈出,瀝干水;
2.熱鍋,倒油,茄子爆炒至八成熟,起鍋,倒入青辣椒、臘八豆。中小火煸香;
3.把爆炒過的茄子加入,然後放鹽、生抽、炒均,有生抽的顏色會變的很有食慾。最後放蔥,增加香味。
【第八種:五香炸茄子】 食材:紫茄子2根、炸粉150克、油、鹽、五香粉
1.茄子洗凈,切厚片,清水浸泡3分鐘;撈出瀝干水,放一點鹽拌均;
2.炸粉、鹽、五香粉、清水拌均成糊;加入茄片,均勻裹上面湖;
3.熱鍋,倒油,油溫200度左右,放入切片;微黃翻轉另外一面,繼續炸微黃撈出,用吸油紙把多餘的油吸干。
【第九種:肉末茄子】 食材:茄子1根、五花肉200克、辣椒、油、鹽、香蔥、生粉、生抽
1.茄子洗凈切條,用清水浸泡3分鐘,撈出瀝干水;五花肉去洗凈去皮,剁碎肉肉末;
2.熱鍋,倒油,把茄子倒入鍋里油炸熟,撈出,把多餘的油倒出,大火爆炒肉末;
3.加入辣椒、炸熟的茄子,翻炒,生粉勾芡倒入鍋里,放鹽、生抽、炒均,然後放香蔥。
※茄子很多人喜歡吃,這種風情茄子你吃過嗎?做法簡單味道棒,十分鐘即可完成
※茄子這樣做,不蒸不涼拌,一頓2盤不夠吃,學會以後可以經常做
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