普陀區最好次的牛蛙，可能是

精選稻香蛙。去皮，洗乾淨，洗去血水。

剁成小塊。

加入少量鹽，胡椒粉，料酒。加點澱粉。腌制。

攪拌均勻。備用

輔料。洋蔥頭，酸，姜，切小粒。小米辣椒，紅辣椒，切好備用。蔥，切段備用

燒油。可以少油。姜蒜蔥頭爆香。加豆瓣醬，炒出紅油

加入腌制好的牛蛙。爆炒，混合一下

加入辣椒。大火，爆炒一下

火力全開。加水，加蓋，煮一分鐘

開蓋。加蚝油。翻炒均勻。開始大火收汁

收的差不多了，加入蔥段。嘗一下鹹淡，好吃得一逼。翻炒幾下。

出鍋，裝盤。

細節。其實是比較辣的

注意事項。

牛蛙最好買貴點的，吃起來更加天然的甜潤。這四個小牛蛙菜市場40塊。28一斤。

姜蒜蔥一定要備齊。

腌製片刻，牛蛙更鮮嫩。

吃不了辣，也是要放辣椒的。可以多放紅辣椒，少放小米辣椒。

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