烤饅頭片緩解胃不適 效果好

在出現胃酸胃脹時，有經驗的父母就會讓孩子吃些烤饅頭片或者是乾麵包，這樣我們的胃就會舒服很多，那這是什麼原因呢？

1、糊精的作用

我們平常吃下去的食物澱粉，會在澱粉酶的作用下，首先被分解為澱粉糊精，然後分解為麥芽糖，再進一步分解為人體可以吸收利用的葡萄糖。可見糊精是消化分解澱粉的首要步驟。而澱粉在高溫下，它的分子鏈會斷裂成「碎片」，變成糊精。饅頭烤後形成的焦黃部分就是由大量的糊精構成的。同時，焦黃的麵包皮，焦黃的炒麵，烤黃的窩窩頭等，也都含有大量的糊精，所以都容易消化。

2、炭的作用

烤饅頭中還夾雜著不少黑點，這是澱粉受熱過度形成的炭。這些細小炭粒中充滿了空隙，人吃了後，它們能在腸胃裡吸附大量水分，氣體，胃酸，細菌和毒素，最後被排出體外。這樣一來，胃酸過多的人吃了烤饅頭，會因過多的胃酸被吸附掉而感到舒服；腹脹的人會因腸中過多的氣體被部分吸附掉而感到輕鬆；消化不良導致腹瀉的人，會因有害的細菌和毒素被吸附掉而減輕癥狀或痊癒。臨床醫生給腹瀉病人服的炭類葯的藥理就在於此。

另外，尚須注意一點，烤饅頭片時一定要採用文火或無煙的火烤，千萬不要用急火或正在冒著煙的火烤，有條件的話用電烤箱或烤爐更好，把饅頭片逐漸加溫，慢慢烤乾烤黃，切記不要烤焦。

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