酸奶不是越酸越好 像這樣吃最大化提高吸收水平！

在牛奶中加入乳酸菌發酵產生乳酸等物質，牛奶就有了酸味，再添加一些甜味劑或糖分，就成了我們食用的酸奶。

酸奶並不是越酸越好

酸奶會隨著時間推移，乳酸菌逐漸增加，酸度也會呈現上升趨勢。假如放置在低溫環境下，生產保質期內的酸奶酸度是人體可接受的，此時的乳酸菌活性也是最好的。

可是，酸奶酸度十分有限，一旦不在低溫下保存，放置在普通溫度下時，乳酸菌就會快速繁殖導致酸奶上升，並超出健康範圍。雖然，這樣的酸奶口感很酸，乳酸菌活性卻十分低，乳蛋白變性水平也在逐漸上升，對人體吸收不利，也不適合人體腸胃機能，所以，酸奶並不是越酸越好。

酸奶什麼時間吃最好？

購買回家的酸奶一定記住冷藏，避免購買過期或即將過期的酸奶。這主要是因為，酸奶在廠家與超市運輸中途，無法避免的脫離冷鏈，所以，從超市買回的酸奶就一定放入冰箱，不要長時間久放在室溫下。

與牛奶相比，酸奶所含的乳酸有助於鈣質結合，幫助人體鈣吸收利用。吃酸奶的時間，最好在飯後30分鐘或2小時之間效果最好，一天中晚上喝酸奶的效果相對來說更好。

1、因為夜晚12點到凌晨，是人體血鈣含量最低時間，這個時間補充鈣質與乳酸有助於吸收。

2、此外，夜晚12點到凌晨，人體可影響鈣吸收的因素也最少。

所以，經過以上兩點分析，酸奶所含乳酸與鈣質有助於人體吸收利用，最好是在晚上喝。番茄醫生提醒，喝完酸奶後，為了避免酸奶中的菌群與酸性有損牙齒，最好及時漱口或刷牙。空腹喝酸奶容易刺激腸胃排空，酸奶中營養也無法及時被腸道吸收就排出，而選擇飯後喝酸奶對胃腸道刺激較少，營養也會充分吸收。

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