0點後便利店什麼最熱銷？酒水、煙、泡麵和計生用品
2018中國便利店TOP70排行榜
長江網7月8日訊(長江日報記者孫珺)近日，中國連鎖經營協會與波士頓諮詢公司聯合發布了《2018中國便利店發展報告》，報告顯示，2017年便利店行業增速達23%，門店數量超過10萬家，市場規模超過1900億元。同時，發布2018中國便利店TOP70排行榜，武漢一家本土便利店上榜。
長江日報記者調查發現，武漢便利店人群18-25歲佔據主流，他們不僅要求節奏快，還要好吃，為此，有便利店三明治里夾的生菜要用冰水清洗4遍，保證菜葉爽脆不發乾。
武漢便利店市場
幾家龍頭企業火拚
2017年度，武漢的今天便利店(Today)以376家門店數上榜，排名29。長江日報記者注意到，同樣在武漢密集布點的羅森，以中國總部的身份上榜，全國門店數1399家，位列12名。
根據報告，便利店市場空間大，一二線城市繼續是增長熱點。同時，區域格局明顯，全國布局尚未出現。除石油系便利店，大多為區域集中型企業。
「Today短期會專註於長沙、武漢、南寧這三個城市，今年不會考慮新的城市。」Today工作人員表示。截至2018年4月，Today便利店已經在武漢、長沙、南寧開設有近400家有別於傳統便利店的「鮮生活」新零售門店，其中在武漢僅用三年多時間就開出超過300家門店。
「Today便利店之所以要把總部遷到武漢，得益於武漢擁有新便利店成長的肥沃的土壤，武漢是一個正處於城市化迅猛發展的城市，人們對消費升級有巨大的需求，同時武漢有包括100多萬大學生在內的大量的年輕人群體。」Today創始人兼CEO宋迎春表示。
在武漢和Today門店數咬得很緊的就是中百羅森。「目前，武漢布點有250家，今年內大概擴展至300家。」中百羅森工作人員表示。中百羅森在去年5月時，就以不到一年時間迅速開出了100家門店，另一本土連鎖品牌慕臣便利店門店總數已突破200家，並計劃大力拓展直營店。
網路銷售佔比僅一成
年輕人喜歡快捷還要好吃
培根、雞排、醬汁疊放次序有講究
一系列擴張的足跡，足以展示出武漢便利店市場的火熱。報告顯示，36%的便利店引入了網路零售，這部分企業網路銷售佔比約一成。如今，電商已不再是零售行業主戰場，互聯網、大數據與人工智慧的疊加技術爆炸催生出刷臉支付、無人零售等創新商業模式。
在武漢，多家便利店表示，正在摸索刷臉支付、無人零售等模式，與年輕人的習慣高度接軌。
便當、飯糰、三明治等鮮食是便利店的標配。報告顯示，目前，我國便利店中的鮮食和即時商品以及自有品牌的佔比都比較低，平均水平在20%，和國際水平60%以上還有較大差距。在武漢，主力便利店的鮮食佔比大於30%。
「現在，主力消費人群，18-25歲的年輕人，不僅要求便捷，鮮食的口感還要好。」比如，一家便利店的一款三明治研發，就需要三個月時間，力求觸達國際水準的產品。三明治里的新鮮生菜要用冰水清洗4遍，保證每個三明治夾有菜白、菜葉，既爽脆也不發乾。嚴控培根、雞排、醬汁等食材和配料的品質和口味，疊放次序、塗醬均有講究。食材自動化切割，每一份三明治在工廠標準出品，用時間搶鮮度。
主力便利店「24小時」實現九成覆蓋
0點後加班族司機居多 酒水、煙、泡麵是熱銷品
數據顯示，24小時營業便利店的區域性特點仍然很明顯。南方地區城市的24小時便利店比例普遍高於北方地區。從全國範圍來看，24小時營業便利店的平均佔比仍然較低。
和前兩年相比，武漢24小時便利店的數量明顯增多。Today和中百羅森的24小時門店基本實現九成覆蓋。「0點以後的消費人群，要麼是上夜班的，例如的士司機，或者加班的，要麼是晚上出來唱K，宵夜的年輕人。一般酒水、煙、泡麵是熱銷品，以及一些應急的計生用品之類。」中百羅森工作人員介紹。
「每種類型的門店銷售情況可能略有不同，比如寫字樓店，早、午高峰的銷售佔比比較高，但是社區店相反。」Today工作人員說。
編輯：宗夏
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