酸奶和牛奶哪個更有營養？喝酸奶，這些雷區，你踩過嗎？

美味的酸奶，一直深受大家的喜愛。很多人晚上也有喝一杯熱牛奶的習慣。那麼，酸奶與牛奶，哪個營養營養價值更高？喝酸奶，我們需要注意什麼？

牛奶和酸奶：區別在哪？

酸奶，主要由動物乳汁經乳酸菌發酵而製成的。

從營養價值來說，兩者差異不是很大。

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兩者最大的區別就是：酸奶裡面加了乳酸菌，從而讓牛奶中的乳糖分解成乳酸。

相比牛奶來說，酸奶更容易消化和吸收，有「乳糖不耐受症」的朋友，可以用酸奶來代替牛奶。

酸奶怎麼挑？

挑選酸奶，主要從以下幾個方面入手：

1

是否含有活菌

酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶兩大類。兩者最大區別在於低溫活菌酸奶含有「活的乳酸菌」，而常溫型殺菌酸奶基本沒有。

怎樣分辨活菌

1.看標籤。酸奶外包裝上一般都會標明是「活菌型」還是「滅菌型」。

2.看保質期。保質期在3-6個月的一般是常溫酸奶，不到一個月的一般是低溫酸奶。

2

蛋白質數量

選購酸奶時，要查看包裝：

1.選擇蛋白質含量≥2.3%的產品，內容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬於酸奶。

2.有些產品蛋白質含量≥1.0%，呈液體狀，內容物比較稀，這並不是酸奶，是酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建議少喝。

3

碳水化合物含量

雖然碳水化合物不完全等同於糖，但酸奶標籤上碳水化合物的含量能基本反映出該酸奶產品的糖添加量，減肥的人應該注意。

酸奶喝多少合適？

建議成年人每天喝酸奶最好不超過400克，除非是孕婦或哺乳期的媽媽。

對於長身體的青少年來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶就很合適，原則上牛奶和酸奶是可以等量替換。

喝酸奶誤區

我們都知道酸奶好喝，但是喝酸奶也有一些誤區和禁忌，一起來看看你是否有中招吧。

1

酸奶越酸，營養越好嗎？

製作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中，如果桿菌佔優勢，酸度會很強，但這不能說明酸奶的品質更好。

2

表面出現淡黃色水能喝嗎？

放冰箱後，酸奶中的淡黃色水是「乳清」，製作乳酪時，占牛奶蛋白質80%的酪蛋白會形成凝凍或凝塊，而其餘少量蛋白質會隨著乳清流出來。

製作酸奶時如果不加增稠劑，放一段時間，也會析出一些乳清，這樣的酸奶可以放心喝。

3

果粒酸奶營養價值更高？

一般來說，市面上果粒酸奶的很多果粒成分來自於添加果醬。而這些果醬經過高溫煮制，部分營養價值不能和新鮮水果比。即便是真果粒，放的時間太久，營養價值也會大打折扣。

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4

酸奶可加熱嗎？

酸奶中的活性，乳性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風味消失，營養價值也損失，所以一般來說不加熱。

5

嬰幼兒可以喝酸奶嗎？

嬰兒胃腸道的微生物菌群處於生長變化階段，尚不穩定，飲用酸奶可能會引起嗜酸乳桿菌群攝入過多，導致腸道中原有的微生物菌群生態平衡失調，從而引發腸道疾病。因此，一歲以內的寶寶不宜喝酸奶。

真沒想到小小一瓶酸奶，也有這麼多學問。大家在喝酸奶時，一定要避免走入誤區噢~

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