麵條這麼做又香又軟，每次都要吃到撐還不想放下碗筷，真太好吃了，你也試試吧！

河南人愛吃麵食，主食基本都是饅頭、麵條，麵條一般都是中午吃，天冷吃湯麵條，連面帶湯呼嚕嚕一起下肚，頓時手腳都開始熱乎起來。天熱就吃撈麵條，麵條煮熟過冷水，澆上麵條鹵，就著大蒜吃，爽！這兩樣都吃煩了，就該蒸麵條了，一般蒸麵條不會天天做，因為蒸麵條比較消耗材料，麵條、菜、油都要多準備、多放點兒。

小時候經常幫母親軋麵條，每次蒸麵條，母親都會多和點面，多軋一些，茄子、豆角、番茄更要多放一些，要捨得放油，不然蒸出的麵條會顯得很乾。母親經常說，蒸一回麵條，用的油可以炒幾次菜了。我不愛吃湯麵條和撈麵條，卻很喜歡吃蒸麵條，母親做的蒸麵條香軟香軟的， 就著蒜瓣吃簡直了，每次都能吃一大碗。

母親做的蒸麵條不同於人們所說的蒸滷麵，不放肉，純蔬菜，而且麵條也不用事先蒸熟，而是直接鋪在菜上燜熟的，簡單省事！我們老家這塊兒都是這個做法，基本都不放肉的。

【材料】鮮麵條，豆角，茄子，番茄，青辣椒，大蒜，姜，蔥，植物油，鹽，十三香，生抽，雞精。

【做法】

1、準備材料，蔬菜都洗凈，豆角切段兒，茄子切大塊兒，不要切太小了，不然一蒸就找不到菜了。

2、番茄切塊，蔥、青辣椒切段兒，姜切片，大蒜拍扁。

3、起油鍋，多放油，放入蔥姜蒜炒香，放入茄子豆角翻炒幾下，放鹽。

4、放十三香，炒勻，放入番茄，生抽翻炒。

5、加入半碗水，大火燒開，把麵條均勻鋪在菜上。（誰不要放太多，能淹沒一小部分菜就行）

6、蓋蓋，中火燜，水份快消耗完時，鍋里會發出嗞啦嗞啦的聲音，開蓋，用筷子把麵條和菜翻拌均勻，放入雞精再拌一下即可。

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