大師的獨門配方製作的雞肉，傳承了百年，不僅傳統還不失傳統的味道

中國的美食文化，就是在不斷的創新和繼承之中發展出來的。而這其中，能夠歷經百年，仍然堅持傳承傳統味道的，並且還能備受歡迎的著實不多。小可最近就看到了一種熏雞，是一種傳承了近百年的美食，大師到現在仍然堅持獨門配方的做法。

這種熏雞的製作，從選料開始就非常注重。大師說，熏雞的主要材料，雞肉，一定會選用一年雞，這樣肉質才會嫩滑，有足夠的鮮味，熏制出來的雞肉才會好吃。

接著最重要的一步就是煮雞肉了，這關乎到熏雞的雞肉味道好不好，以及熏制的時候能不能更好的入味。煮雞肉的湯底，會用各種調味料和香料，佐料來做，整隻雞放入湯裡面煮，務必要整隻雞放入湯裡面，所以會用蓋子把雞給壓進去。

最後將煮好的雞放進蒸籠裡面，開始熏制，熏制同樣需要各類香料和調味等等。整隻雞熏制好之後就會呈現非常好看的醬油色，整隻雞也會洋溢著好聞的味道。

最後，大師介紹說，這種百年熏雞，最好就是放涼了吃，這樣才能吃到其中的美味，如果是熱的來吃，就只有一股香味，肉的味道就不是那麼明顯了。這種熏雞用來下酒也是非常合適的。那麼，大家對於這道百年熏雞有沒有覺得很想吃呢？

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