練習課 GIVE ME FIVE

又是一個月沒更新了，感恩各位沒有取關的小夥伴們！雖然已經欠下好幾篇了，但還是趁新鮮，先來聊聊這瓶五月份產的，五月份喝的，五橋 五（five）純米大吟釀生原酒。

（圖：Echo）

資深酒友 Echo 五月份在鎌倉的某家酒鋪內喝到這款 five pink 後，驚呼「好喝！」，隨即買下一瓶準備帶回來給我們嘗嘗鮮。

（圖：Echo）

由於上海的大暴雨，酒友在大阪關西機場睡了一夜之後終於在26號帶著酒安全著陸浦東（感恩的心），酒局就約在了三天之後。

（圖：Echo）

這款 five pink 來自酒井酒造，跟同樣來自山口縣的獺祭是老鄉了。酒米選用了山口縣本地產的山田錦，原本50%的精米度從去年開始調整到了45%，杜氏（總釀酒師）想要最大限度地表現出山口縣山田錦的特點。

酒標相當簡潔，看起來像是一個Z，但也形似漢字中的「五」。

五橋 五（five）系列一共有五款酒，根據季節限定發售：

粉色：純米大吟釀生原酒，4月發售

藍色：純米吟釀生酒，7月發售

黃色：純米生原酒（白曲），8月發售

橙色：純米吟釀酒，10月發售

綠色：純米生原酒，12月發售

（圖：osakenet.tv）

這瓶粉色則是這五款中最華麗的一款了，也是唯一一款大吟釀酒，清新的吟釀香散發著春天的氣息。同時，這款粉色使用了傳統的生酛釀造法，通過大量的手工作業來精心培育天然乳酸；通常，使用生酛法釀造的清酒酸度更高，複雜度也更明顯。

（圖：酒井酒造）

除了生酛釀造法之外，酒井酒造還有一個更加復古的特色，它是目前少有的還在使用杉木木桶釀造清酒的酒藏。

（圖：Echo）

雖說在中國能喝到一瓶當月產的日本清酒已經算是超級新鮮了，但酒友仍表示這瓶的風味已經和她在鎌倉喝到的不太一樣了，這主要就是生酒的魔力了。因為未經高溫消毒，生酒更容易產生微生物污染和異味，因此生酒需要嚴格保持冷藏保存。而人肉背回來途中可能僅僅是一天未冷藏，風味便發生了明顯的變化，實在有些可惜。

p.s. 這次的場地選在了剛剛開業的月球咖啡 Retro，按老闆的描述，這是一家「開到晚上又能喝酒的小咖啡館」，坐標茂名北路75弄。哦，對了，老闆還交代不許像下圖這樣調戲太空人。

圖（除特別標註）／文：sakeologist

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