酸奶的營養，比牛奶更好？

早餐的時候，不少人都會為了選牛奶還是選酸奶糾結好一陣兒。都說酸奶是經過細菌發酵的，應該會產生了更多的營養物質吧？可是牛奶是原汁原味，沒有添加劑，是不是更有營養呢？

今天，我們就來比較一下牛奶和酸奶的營養，看看它們倆到底誰能贏。

酸奶、牛奶，營養價值其實差別不大

酸奶

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌如保加利亞乳桿菌、乳酸菌等，經發酵後形成的一種乳製品。

牛奶經過發酵之後，營養成分其實和原本的牛奶相差不大。

100g酸奶能提供的熱量，基本是72大卡，而牛奶是54大卡；酸奶含有的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素C、維生素E、鈉等營養物質的量基本上和牛奶沒有差別，但是鉀、磷、鈣都有略微上升。

但是以我們每天吃的量來算的話，這些變化對於身體的影響微乎其微。

酸奶比起牛奶，更好消化

酸奶

如果有心思比較的話，有的人就會發現酸奶中含有的碳水化合物比牛奶低不少。這其實是因為加入了益生菌之後，牛奶中的「乳糖」被分解，自然碳水化合物的量就變少了。

而且，這也直接導致了酸奶比起牛奶更好「消化」，不容易鬧肚子。

很多人喝牛奶都很容易拉肚子、脹氣，這是由於身體里缺乏分解牛奶中「乳糖」的分解酶導致的，這些乳糖不能夠在腸胃中被分解，就會被一系列細菌利用，產生氣體、導致拉肚子。而酸奶中的「乳糖」早就已經被它自身所帶的益生菌分解完畢，人體更容易消化吸收。

酸奶中的「菌」，真能刺激腸道蠕動？

牛奶

聽說酸奶中的「益生菌」，能夠幫助腸道蠕動，這是真的嗎？

我們腸道中常駐的「菌種」是比較固定的，維持著一個相對的穩態，除非我們喝進去的酸奶中含有的「菌」到達了一定的數量，否則是很難起到刺激腸道蠕動的作用的。所以，喝酸奶主要是為了攝取營養，關於刺激腸道蠕動、緩解便秘，可能還不如多喝點水來的有用。

原味無添加的酸奶，更加安全？

現在市面上很多酸奶都打著「無添加」的旗號，但是酸奶剛剛製作完成的時候，是非常非常酸的，口感比較差。加入了一定的糖、調味劑能夠讓酸奶變得更好入口、更順滑，而且很多標明了「原味」的酸奶，其中也添加了白砂糖。

所以，只要是正規廠家生產的，在保質期內的酸奶都很安全，大家可以放心食用。此外，在購買酸奶時還應該檢查一下酸奶的標籤，包括其成分、營養信息等，最好是選擇新鮮的產品而不是接近保質期的產品。

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