醬牛肉很適合健身的人吃，定期準備一些！

醬牛肉很適合健身的人吃，也可以用來準備各種早餐，總是定期準備一些，分好塊上冰箱凍層，做早餐的前一天從冷凍挪到冷藏，鹵牛肉的鹵湯也會撇去油過濾分成幾份凍好，用來下麵條，或者作為下次的鹵湯。

第一選牛肉 首先牛肉最好去市場買而不是超市，因為流量的原因，市場更新鮮，價錢也會比超市便宜。其次你要清楚自己喜歡牛肉的類型，沒有筋的選牛腩，沒有筋和有筋的都要可以選大牛腱子，想要那種鹵牛肉切出漂亮的筋花，口感最好的上選為小牛腱！

我一直覺得超市的滷肉包鹵出來的牛肉一股濃濃的中藥味兒，所以我都去市場自己配，這些超市也能買到，有的我也叫不上名字，我都是挨個聞一聞，試了幾次選出最好味道的配合，必須要有的是八角，花椒，香葉，大料，肉蔻，草蔻，姜，生抽，老抽，醪糟或料酒。

自從買了大紅袍的花椒，我就打開了調料的大門，和別的花椒確實不一樣，還有幾個我叫不上的，上照片照著買。小牛腱的量基本是這些，再加四片香葉，花椒放一小把，大牛腱翻倍。

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