這5道家常菜，一到夏天每個人都愛不釋口

番茄麵條兒煎餅

食材：雞蛋面 牛肉餡 洋蔥 西紅柿 小蔥 木魚花 海苔 酸模葉 三色堇 雞蛋 澱粉 番茄沙司 芝士粉 黑胡椒 醬油 油

做法：

1. 雞蛋面煮熟，撈出用少許油拌勻，備用；

2. 洋蔥和西紅柿切小粒，備用；

3. 牛肉餡用黑胡椒、醬油和水澱粉拌勻腌制；

4. 熱鍋涼油，腌制好的肉餡入鍋炒熟，盛出備用；

5. 用炒牛肉剩下的底油煸香洋蔥後，加入西紅柿；

6. 炒出湯汁後，加入番茄沙司翻炒均勻，再加入牛肉餡拌勻；

7. 煎鍋內鋪好麵條，倒入蛋液，小火煎至稍微成型；

8. 撒上蔥花，在中間鋪勻炒好的醬料，再撒上芝士粉；

9. 捲成餅狀，用木魚花、海苔、酸模葉和三色堇裝飾，即可食用。

冷泡雞貝面

食材：雞胸肉 鮮貝 雞蛋 鵪鶉蛋 蝦 甜豆 甜菜苗 鮮花 檸檬葉 豬油 冬陰功醬 白葡萄酒醋 白糖 鹽

做法：

1. 干鍋燒熱，炒香冬陰功醬後，倒入水；

2. 用白葡萄酒醋、白糖和檸檬葉調味，煮開後過濾出湯汁，冷藏備用；

3. 500克雞胸肉切塊、150克鮮貝肉、4個雞蛋清和二兩清水放入料理機中，打碎；

4. 繼續在料理機中加入20克豬油，繼續打碎，然後加入少許鹽；

5. 再次打碎後，放入裱花袋中，擠入75度-85度的水中；

6. 邊轉圈擠入，邊小火煮燉至浮起，撈出盛到碗中；

7. 甜豆焯水後，過涼水備用；

8. 盛面的碗中放入熟蝦和熟鵪鶉蛋；

9. 澆入冷藏好的湯汁，用甜豆、甜菜苗和鮮花裝飾，即可食用。

泡菜鄉村雞

食材：雞肉 青辣椒 豇豆 胡蘿蔔 白蘿蔔 朝天椒 二黃姜 八角 沙姜 碎香料 泡椒水豆豉 花椒 麻糖 白酒 老鹽水 料酒 鹽 水 油

做法：

1. 將泡菜罈子清洗消毒，放半罈子的涼白開；

2. 將八角、沙姜、碎香料、花椒用紗布包好，放在泡菜壇中；

3. 再加入麻糖、3--4勺的鹽，依次放豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、朝天椒、二黃姜、白酒、老鹽水；

4. 蓋上蓋子，在壇沿加水，10天後即可食用；

5. 鍋內放油，油溫八成熱時，放八角、沙姜、花椒、雞塊爆炒至米黃色；

6. 再放泡姜、泡蘿蔔、泡辣椒、泡豇豆、剁椒水豆豉、料酒、熱水；

7. 中小火燒15分鐘，加入青辣椒翻炒均勻，即可出鍋。

泡椒小龍蝦

食材：小龍蝦 藕 西芹 泡二荊條辣椒 泡燈籠椒 泡姜 原味鮮 水 鹽 油

做法：

1. 泡二荊條辣椒改刀切成泥、藕切條、小龍蝦去頭去尾，備用；

2. 鍋中熱油，下小龍蝦，炸一下撈出瀝油；

3. 鍋內留底油，放泡姜、泡椒爆香，倒入小龍蝦，加入適量的開水、鹽、原味鮮調味；

4. 水開後，加入西芹、藕，再次煮開即可出鍋。

梅菜醬扣肉

食材：五花肉 小蔥 姜 太太樂梅菜肉醬 白糖 雞精 生抽 老抽 料酒 油

做法：

1. 五花肉放入涼水中，加入薑片、小蔥結和料酒，大火燒開，小火煮30分鐘，至7成熟；

2. 煮好的五花肉過冰水，洗凈後，改刀成塊；

3. 鍋內倒少許油，倒入五花肉，煸炒出油後，過濾出一部分油；

4. 加入2份生抽、1份老抽和少許料酒，上色後，加入少許白糖和雞精，盛出備用；

5. 500克五花肉加入100克梅菜肉醬，攪拌均勻，皮朝下碼入碗中；

6. 用保鮮膜包住裝有肉的碗中，入蒸鍋，上汽後蒸1小時；

7. 蒸好的肉扣入盤中，撒上蔥花，即可食用。

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