這種菜居然叫「皇帝菜」，它有什麼營養價值？皇帝菜怎麼吃？

茼蒿，又被稱為「皇帝菜」， 茼蒿的外形與小菊花有點像，尤其是開花的時候，非常的相似。「皇帝菜」是不是好威武啊，據稱以前是皇帝才能吃的菜，那個時候產量少，都是進貢皇宮。，以及茼蒿本身獨特的揮發香味，深受皇帝恩寵。茼蒿的營養價值豐富，吃法簡單，成為了人們飯桌上的家常菜之一。

茼蒿的營養價值

1、茼蒿中含有多種礦物鹽，能調節身體內水液代謝，加快小便排泄，消除體內的水腫。

2、茼蒿具有特殊的香味，是別具一格的芬香揮髮油，又利於寬中理氣，促進食慾，期中所含的粗纖維有助於腸味蠕動，達到通腑利腸效果。

3、茼蒿除了維生素高之外，含有的鈣、磷、鐵，因此建議缺鈣的小孩，或者女性多食用，有利用幫助補充所需。

4、茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

茼蒿雖好但是有很多人不能吃，茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。

茼蒿最簡單的吃法就是涮火鍋，茼蒿頭可以用老陳醋、白糖、生抽加入蒜泥涼拌非常的爽口。茼蒿桿可以做蒜蓉茼蒿，清蒸茼蒿也不錯。

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