商城燒餅

燒餅屬於民間小吃範疇，新修的縣誌里，有這麼一小段記載：「起酥肉餡燒餅，為商城傳統風味小吃，主料麵粉，豬肉，香油等，包餡成型後，貼爐烤炭，文火烤成，外焦里軟，咸香可口。1983年3月河南省名菜名點風味小吃展銷會，在鄭州舉行，商城國營飲食業職工劉方昆應邀獻技，臨街起灶烤制起酥肉餡燒餅，頗受歡迎。全省參展150種風味小吃，71種評為名吃，商城起酥燒餅名列其內」。

商城把做燒餅稱之為打燒餅，形象的描繪了燒餅的製作過程：活面要反覆的踹打，然後揪成一坨坨，放入肉餡，在掌心團幾下，再左右拉扯成型。一個「打」字，最能體現燒餅師傅手上拿捏功夫。記得原來老家巷口，有家夫妻燒餅攤，生意紅火。

每次走過巷口，芝麻油肉餡的縷縷香氣，就會撲面而來。記憶總是停留在一個漫雪紛飛的冬季，北風刺骨，拿起一個熱騰騰剛出爐的燒餅，一口下去，滿嘴香酥，心裡暖暖的，人世間最尋常的幸福感頓時油然而生，是呀，幸福就是在這香脆酥軟的口感里，它會伴隨你一生一世。

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