雞湯、燕窩不「補營養」！這 10 種東西，別再吃錯了

「多喝點湯，補身體！」

「把骨頭嗦（suō）乾淨，補鈣！」

「快趁熱把雞湯喝了，有營養！」

……這幾句話是不是特別熟悉？

雞湯、燕窩、土雞蛋、骨頭湯……這些東西都是長輩們嘴裡最有營養的食物。

雞湯比雞肉有營養嗎？

並沒有。

雞湯里有的主要是調味料、肉里的嘌呤、油脂，而雞肉里的蛋白質很難進入湯里。

一般來說，雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，低多了。

也就是說「精華」還在肉里，而不是湯里。魚湯，也是這個道理。

燕窩比雞蛋有營養嗎？

才怪。

燕窩，其實就是燕子的唾液 + 海魚、藻類、絨羽、糞便、樹枝等。

傳得很神的「燕窩酸」成分（也叫「唾液酸」），只停留在動物研究層面，並不能說明對人有什麼保健作用。

倒是干燕窩中確實含有 50% 的蛋白質，但一般人一天也就吃個幾克吧，營養成分少得可憐。

比口感，燉燕窩遠不如煮銀耳湯，銀耳還便宜。

比營養，吃燕窩遠不如一顆雞蛋，雞蛋還便宜。

骨頭湯比豆腐湯有營養嗎？

豆腐湯更靠譜。

骨頭裡面的鈣是很難煮到湯里的，湯里鈣很少，可能也就跟那種水垢比較多的硬水差不多。

就算你往裡面倒好多好多醋、燉個幾個小時，也沒啥用。就算把骨頭燉爛嚼爛咽下去，也沒啥用。

要說骨頭湯「補」，最補的就是滿滿的脂肪。

豆腐湯就不一樣了，邊喝湯邊吃掉豆腐，補鈣杠杠的。

白色濃湯比清湯有營養嗎？

的確，白色濃湯脂肪更多！（脂肪也是一種營養啊喂）

白色濃湯之所以這麼白，基本上還是拜滿滿的脂肪所賜。

骨頭湯、魚頭湯、鯽魚湯……都是一個道理。注意喔，這可不是說脂肪就沒營養了、就一點都不能吃了，而是想問問喝湯的你：

確定一定以及肯定自己需要這麼多脂肪嗎？

土雞蛋比洋雞蛋有營養嗎？

一樣的。

土雞蛋吃起來可能是會跟普通雞蛋不同，但它們的營養真的沒差別。

土雞蛋的產量少，外加被吹捧，所以賣得貴，但真的不代表它更營養……當然了，有錢人、養雞的朋友，請隨意。

紅糖比白糖有營養嗎？

都沒啥營養。

紅糖和白糖，都是從甘蔗中提取的。

紅糖因為沒怎麼精鍊提純，鈣、鉀、鐵等微量元素是比白糖稍微高了那麼一丟丟，但不可能有補鐵補血的作用。

如果非要比出誰更營養，就像要比烏龜和蝸牛誰跑得快一樣了。

不管紅糖白糖，本質都是糖，吃哪個還不都是增加月半、齲齒、慢性病等風險。

蘋果皮比蘋果肉有營養嗎？

為什麼這麼想不開，放著香甜的蘋果不吃，要去吃皮？

其實大多數水果、薯類的這層皮當中，不少營養素的含量都確實比果肉中高。

但是！重要的總是但是。

皮才多薄的一點點啊，完全沒有量的優勢。你要不是啃出蘋果皮能繞地球三圈，是吃不出什麼差異的。

反倒是根莖類（土豆、紅薯等）和水果的皮上面，殘留農藥可能比果肉多好多，要重視。

所以，皮不是非吃不可的寶貝，削掉皮並沒有什麼可惜的。

果汁比水果有營養嗎？

當然是水果。

「鮮榨果汁」 4 個字自帶一種時尚健康的高級感。各種榨汁機、原汁機也都賣得火熱。

但「榨汁」這個轟隆隆的過程，對果蔬營養的破壞，可是毀滅性的。

維生素 C 和抗氧化成分會損失不少，膳食纖維可能被當成渣子丟掉。而且一旦水果變成了汁，就不需要咀嚼了，血糖以火箭般的速度上升。

如果不是牙口不大好、實在不方便嚼東西，也不是胃腸特別糟糕，就都沒必要喝果汁，直接吃水果比較好。

酸奶比牛奶有營養嗎？

真的差不多。

酸奶中活性乳酸菌對於腸道健康的作用，經常被人們掛在嘴邊。說實話，有那麼一點點誇張了，影響腸道健康的是你的整體飲食。

對於有乳糖不耐受的人，喝酸奶確實比較不會拉肚子或者鬧肚子痛。

但需要注意的是，市面上賣得最多的酸奶，跟純牛奶相比，一般都額外加了一定的糖。

那麼酸奶喝得越多，意味著吃進身體的糖也越多，這和營養健康可是稍有違背的。

吃面比吃米有營養嗎？

這可是個送命題，容易引起南北方大戰。

總有人說，自己一定得吃饅頭、吃麵條才覺得胃裡舒服，另一些人卻覺得喝粥吃米飯才好消化。

其實只是身體適應了長期的飲食習慣，麵粉和大米在營養上沒太大差異。

少數朋友們還可能對小麥中的蛋白質過敏，就不適合吃麵食了。

好了，一口氣給大家盤點了 10 個並不像傳說中那麼「有營養」的食物，以後在也不會被忽悠了。

一人闢謠，全家受益。

責任編輯：董天

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圖片來源：giphy.com

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