做好放冰箱，煮麵條時就靠它！

廚友@雞蛋花蔣蔣雞蛋花：會做一些放在速凍里，平時煮個簡單的清湯鍋底就可以用油豆腐圓子打湯，煮麵的時候也可以放幾個。做上這麼一盤，偶爾忘記買菜了，翻翻冰箱發現一大盤油豆腐圓子，那種驚喜與滿足感簡直了！

油豆腐圓子

by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花

>> Photo by雞蛋花蔣蔣雞蛋花

··用料··

油豆腐20個豬肉（7分瘦3分肥）0.5斤

干香菇6-8朵小蔥1小把鹽

胡椒粉澱粉1大勺生抽雞精

··做 法··

1 |準備好食材。豬肉在肉鋪買好了，用機器打成肉末，這樣省心省事兒。一定要在菜市場買新鮮的豬肉，最好早上去買，能買到土豬肉味道更好。記得要買三分肥七分瘦的。干香菇提前泡發，香菇蒂切掉，香菇肉切丁。小蔥洗凈切蔥花。

2 |肉末、香菇丁、蔥花一起放入大碗里，加鹽、生抽、澱粉、雞精、一點點胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻。（我用平時調料罐配的小勺子，大概放了一勺多一點點，約7g左右吧，每個人鹹淡程度不一樣，建議根據自己的口味加鹽）

3 |拿個大盤子裝著油豆腐，買回來的油豆腐不需要處理。

4 |用筷子在油豆腐的任意一面戳個洞，或者直接撕開一個小口子也ok的。怎麼方便怎麼順手怎麼來。

5 |用筷子將肉餡兒塞進去。

6 |dei！重複重複再重複。

7 |做好的肉圓子可以分袋冷凍起來，吃的時候記得鍋里水多一些，要煮久一點。也有的人家會把油豆腐圓子先蒸一遍再冷凍，這個也隨意哈。

8 |燒一大鍋水，水沸了就可以直接下油豆腐圓子煮啦，也可以用這鍋湯涮菜吃。最喜歡油豆腐圓子蘸辣椒醬吃！

··小 貼 士··

1 |喜歡木耳的還可以順手泡發一點木耳加進去，木耳不能超越香菇量。過年期間有冬筍可以加一點冬筍丁很好吃的。

2 |如果有濃湯寶可以加一點，加了濃湯寶就不要加雞精了，鹽也要少放。

3 |菜譜量大概做了20個油豆腐圓子，根據你的需求可以增加分量。

4 |鹽的量如果你不確定的話，最簡單的就是做好的肉餡兒搓一個小小肉圓子在水裡煮熟嘗嘗味道，淡了在肉餡兒裡面加點鹽。

5 |為什麼有的人家會先蒸再凍，因為做好的肉圓子直接冷凍，煮好了肉餡兒還是粉色的，不易識別是否熟了，其實寬水多煮一陣子就ok啦！

··廚 友 的 作 品··

容易做的一道美味，我用的是豆乾，買不到作品裡的那種！豆乾也好吃，蒸了後豆乾變軟了，肉餡很入味！非常好吃！

>> Photo by 海海詩

肉要腌久一點，還有煎完用水勾芡時，水要下多點。

>> Photo by小躍躍Ya

有點點點點好奇

有哪些做一次囤好久的食物？

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