國人吃了這麼多年的美味，全身長滿寄生蟲，是體質好還是廚藝好？

大家好，我是飲膳內參。

隨著夏天消滅掉小龍蝦，好吃的國人即將迎來另一種「美味」，立秋之後螃蟹既要上市。全世界人民都知道，中國的食文化源遠流長，尤其是一些國外人民都不敢觸碰的食材，卻成為國人的美味。中國人可以說是全世界最愛吃蟹的人，每當德國、英國、美國等國家驚呼小龍蝦，大閘蟹肆虐成災時，國人就會充滿激情前去剿滅。

據一些相關研究數據表示，平均每年光是「陽澄湖大閘蟹」，國人就要吃掉高達2萬噸之多。其實很多人只是為吃而吃，根本不了解螃蟹這種生物。

螃蟹，古稱「蟹」「蠏」，因為其長相和行走時的姿態，後來被形象地叫做「旁蠏」。螃蟹與蜘蛛同屬節肢動物，仔細看長得極為相似。

而關於螃蟹的辭彙也不少，大多因為用螃蟹來類比一個人的勇氣。比如說「第一個吃螃蟹的人」，其實我認為，要說成第一個吃蜘蛛的人，估計就沒那麼多人喜歡吃螃蟹了，不過這也側面說明古人當時的生存環境比較艱苦，沒有食物只能飢不擇食了。

其實要這麼說，中國人一定是世界上最勇敢的人，畢竟國人吃蟹的歷史已經足夠久遠了。據說在周朝，一些皇親貴族就開始吃螃蟹了，而且每逢祭祀時，都要進獻「蟹胥」。這蟹胥其實就是螃蟹做成的醬料。

不過說到這裡，猛然想起外國人為什麼不吃螃蟹，小龍蝦之類的生物呢？

外國人：吃蟹等於吃寄生蟲？

據相關媒體報道，也有一些外國人曾經嘗試吃過，但是基本都沒有堅持下來。最主要的就是大多數外國人擔心感染寄生蟲。一些歐美人更偏向於吃海蟹，如大王蟹、帝王蟹等，一隻巨型帝王蟹甚至就有18公斤的肉，吃起來方便輕鬆，不像大閘蟹一吃一個小時，而且多數外國人吃到最後，只剩下滿嘴的渣子。

其實在中國吃蟹而感染寄生蟲的事，也是層出不窮。比如四川一農民，用螃蟹泡酒治風濕，不久之後頭暈腦脹、口齒不清，到醫院一查，醫生竟然在他腦中發現數十條寄生蟲，整個腦髓幾乎都被啃光。還比如西安數名兒童感染肺吸蟲病，醫生就懷疑是因為吃了半生不熟的螃蟹所致。曾經某位中國香港學者，研究過螃蟹寄生蟲問題，並發現其中一種叫「蟹奴蟲」的寄生蟲這種寄生蟲是目前為止最為可怕的，它可以密布在螃蟹全身。

既然這樣螃蟹還能吃嗎？答案是肯定的

所幸的是，可怕的蟹奴蟲一般都生長在海中，吃大閘蟹大可不必不用害怕遇到蟹奴蟲。不過也不是說淡水蟹就可以隨意吃。對於這些河湖中的蟹，主要以動物屍體或腐爛物質為食，全身和胃腸道中充滿了細菌和污泥。如果清洗不凈，或者半生不熟，這也會把蟹體內的病菌和寄生蟲帶給人體，引起輕重不一的各種疾病。

說實話，中國人吃螃蟹的歷史很長了，紅燒螃蟹，清蒸大閘蟹等等舉不勝舉。也不知道為什麼吃了這麼久，竟然沒有出現過什麼大問題。除了中國廚師的廚藝精湛之外，我還是由衷佩服中國人的身體素質。

不過身體再好，飲膳內參還是在此提醒下：螃蟹含的膽固醇和嘌呤較高，這幾類人要注意適量。比如患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍等患者，海鮮過敏的人，傷風發熱、痛風的人，另外三高患者，都應少吃或盡量不吃。

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