1把豆角，4個雞蛋，筷子一攪，幾分鐘解決全家人的早餐，柔軟勁道！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。長豆角，又名豇豆，是夏天盛產的時蔬菜，豇豆的營養價值很高，有易於被人體消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，能補充機體所需的大部分營養素。而且豇豆不寒不燥，作為日常食用，很有益處。另外，豇豆的種子入葯，也能有助於健胃補氣、滋養消食，豇豆都是自己家種的，長了很多，每天都吃，所以換換口味，今天就用豇豆做張早餐雞蛋餅。

早餐需要吃好，吃飽，營養也不能太單一，所以我也總會變著花樣做一些蔬菜餅，既營養，又簡單還有美味，簡簡單單做出一張大餅，不用一滴水，10分鐘就出鍋，既好吃又好看，老公和兒子都很愛吃我做的餅，再加一杯胡蘿蔔豆漿，營養豐富，能量滿滿。

【豇豆早餐餅】

食材：豇豆1把、臘腸2根、雞蛋4個、小蔥2根、鹽1小勺、胡椒粉1勺、麵粉適量。

做法：

1、食材備好。

2、 豇豆擇洗乾淨，放滾水中焯至變色，能用手輕掐斷，撈出立即過冷水使其保持碧綠。

3、雞蛋打散，蔥，臘腸切末。

4、把蔥花，臘腸末放入蛋液中拌勻。

5、加適量麵粉，麵粉分次添加。

6、再加入1勺鹽、1勺胡椒粉，攪拌成這樣的麵糊，麵糊不能太稀。

7、鍋中均勻抹上適量油，不要開火，把豇豆控干水，一根一根的在鍋中盤城一個圓形。

8、開小火，把拌好的麵糊均勻的平鋪在豇豆上，蓋上蓋子。

9、等雞蛋液凝固後，翻面，全程小火烙制。

10、烙至表面金黃即可出鍋，切成小塊。

11、外皮香脆，內里香軟，加上豇豆的嚼勁，非常好吃，這樣的烙餅配上一碗米粥，真的是絕配了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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