銀耳功效作用豐富，銀耳湯好喝，煮銀耳湯前做這2步更容易出膠

銀耳，又稱白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，歷來與人蔘、鹿茸等被稱為山珍佳味。中醫認為，銀耳性味甘平，入肺、胃、腎經，有滋陰潤肺、益胃生津之功，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、痰中帶血及胃陰不足、咽干口燥、大便秘結等，為秋季養陰潤肺佳品。

銀耳是滋陰潤肺的滋補佳品，尤其是女生最喜歡喝，做法也很多，銀耳雪梨羹、冰糖銀耳羹、南瓜銀耳羹等等。銀耳的特點就是吃法多樣，而且熱量低、飽腹感強，尤其適合作為女生減肥時的零食。銀耳既可以拌冷盤，也可以炒熱菜，還可以製成各種甜品。

銀耳的功效和作用

美容祛斑

經常吃銀耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細嫩光滑，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。白木耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護皮膚光潤的重要條件之一。

女性的天然補品

用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

減肥瘦身

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品， 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

增強免疫力

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

解毒功效

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

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銀耳煮之前做這兩步更容易出膠：

1、銀耳先泡水

對於這一點，有的時候為了偷懶，或者是趕時間，可能我就是把銀耳隨便沖洗一下，然後往鍋里一放就去煮。可這樣的做法，是很難出膠的，銀耳因而是一種干制的物質，如果沒有泡發的過程，對其口感影響很大!所以需要先泡水，讓銀耳自然吸收，從而變大，其中的膠質也就能散發出來啦!

2、將泡發的銀耳撕成小塊

撕成小塊，這樣在煮的過程中，其接觸的水分多，熬煮的過程中，出膠也就會加快了!而如果是直接將整個銀耳都放到鍋里煮，那麼出膠會變少特別多，口感也不會那麼軟糯啦!

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