維生素——維持生命的元素

維生素

維生素又稱作維他命，這是音譯和意譯的結合，最重要就是凸顯出它的重要意義——維持生命的重要的元素。

維生素不會為機體提供能量，但是卻對人體的新陳代謝起著很重要的調節作用，如果沒有維生素，那麼機體有再多的能量物質，也無法運轉起來，就像之前我們專門討論過B族維生素，B族維生素是重要的輔酶合成的物質，大家都知道，幾乎所有的化學反應都要在高壓或者高溫的情況下發生反應，但是人體恆溫37°，在這個恆溫，且溫度不高的環境中，如何進行著各種化學反應來保證機體的正常運轉，就是要依靠各種輔酶，所以一旦人體缺乏維生素，就會造成這些反應無法反應，那能量物質的各種轉化自然而然也就無法運行。

如果想了解維生素的特點，就要先從分類開始，一類是脂溶性的，一類是水溶性的。

水溶性維生素，顧名思義，就是只能溶於水里的維生素，像我們熟知的維生素C、維生素B族、生物素等。

它們如果有多的攝入，代謝過後，會隨著尿液、汗液等排出體外，所以，如果一個人飲水過多，排泄流汗過多，也會造成維生素的流失。

水溶性維生素無法在體內大量儲存， 所以需要每日補充。

維生素缺乏的癥狀出現的較快，像人們常聽說的壞血病，就是因為缺乏維生素C造成的，無法控制的睡眠抽搐，是因為缺乏維生素B族造成的，

另外由於水溶性維生素不能大量儲存，會隨著尿液汗液排出體外，所以毒性很小，也很難造成中毒現象。

那脂溶性維生素，就是指只能存在於脂肪或者脂溶劑里的維生素，包括維生素A、維生素D、維生素K和維生素E。

其特點是可以大量儲存，短期內很難出現缺乏癥狀。

大劑量長期服用很容易造成中毒，所以要根據自身的情況，在專業的人士的指導下用量。

而其中的維生素D，可由存在皮膚中的7-脫氫膽固醇經過日光中的紫外線照射而合成，是以照日光浴是維生素D比膳食更好的來源。

維生素K，在健康腸道微生態狀況下，腸道菌群可合成維生素K某些成分，此類維生素K可部分滿足機體維生素K的需要。

那日常生活中我們該如何補充維生素呢？

維生素C多存在蔬菜水果當中，B族維生素多存在於粗糧、動物內臟，而脂溶性維生素多存在於油脂和脂類豐富的食物裡面。

另外再多提一下植物營養素，通常這類植物營養素的研究好不完全，但是已經確定是會對人體產生積極作用的一些營養素，它們通常在抗氧化方面有著超強的能力，例如番茄紅素，玉米黃素等。而這些營養素，多存在於植物當中。

所以我們日常膳食的標準，應該是提高蔬菜水果的佔比，豐富食物的種類，保證我們各個營養素的攝取，聯合國衛生組織表示，人一天應該選擇超過50種的食物，這樣才能很好保證我們的營養素攝入。

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