快餐經典單品製作方法，在家做出吉野家和永和大王的味道

吉野家照燒雞腿飯

主料：雞邊腿、西蘭花、胡蘿蔔、洋蔥

輔料： 蔥、蒜、白糖、白鬍椒粉、椒鹽、生抽、冰糖、老抽、蚝油、蜂蜜、低度白酒、姜

做法：1. 雞腿洗凈去骨，用竹籤子或是叉子在雞皮處扎一些眼，這樣可以防止皮縮。

2.雞腿翻過來雞皮向下用刀背輕輕捶打，請不要省略此步，此步是為了肉質滑嫩，更加入味。

3.蔥切段、蒜3瓣拍扁即可，雞腿肉入盆，加入蔥段、蒜瓣、生抽、白鬍椒粉、白糖、椒鹽用手抓勻，抓到所有液體調料吃進肉里，加蓋腌制1-2小時。

4.先來熬雞骨湯：雞骨首先用冷水焯水，撈出，加入開水、蔥、姜、洋蔥大火煮開，小火約30分鐘就可以得到雞腿骨湯了。

5.再來準備配菜：胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊，西蘭花去根掰成小朵。鍋內加水、加鹽、加幾滴食用油燒開，下入胡蘿蔔煮2-4分鐘。加入西蘭花煮至開鍋，立馬撈出入冷水過涼備用。

6.雞湯熬好了，來製作照燒汁：雞湯過濾，取雞湯，加入生抽、冰糖、老抽、低度白酒燒開，小火慢慢熬，熬到剩下2/3的汁液關火，加入蚝油、蜂蜜攪勻。

7.不沾鍋燒熱，把雞腿肉雞皮向下放入，中小火煎制。用中小火煎至雞皮表面金黃，翻面。同樣煎至表面金黃，中途可以多翻幾次，以達到成熟度一致。

8.然後倒入照燒醬汁，轉大火收汁，記得雞腿中途要翻面。最後湯汁收至略微濃稠，汁不要收干，這個汁澆在雞腿和米飯上最好吃。

9.最後，雞腿切塊搭配米飯和配菜即可上桌。

吉野家肥牛飯

主料：肥牛、洋蔥、蚝油、醬油

做法：1.肥牛一盒，化凍。鍋中放入底油，油熱了倒入肥牛翻炒至變色。

2.加入洋蔥絲，翻炒入味。依次加點醬油翻炒，然後加蚝油炒勻。

3.炒勻入味澆在米飯上就可以了。

台式滷肉飯

主料：五花肉、香菇、紅蔥頭、薑末、蒜末、大料、桂皮、白鬍椒粒、冰糖、米酒、乾貝、味極鮮、老抽、蚝油

做法：1.先提前煮幾隻白煮蛋剝皮備用哦，蛋皮上可以豎直淺淺劃一刀，方便進味。

2.紅蔥頭切細。 姜蒜切末，五花肉切小長條～香菇切丁

3.小火炸紅蔥頭，一定要小火慢炸哦～不時的翻動，讓他們受熱均勻。

4.炸到金黃變干，全部炸好之後撈出瀝干油。（這個油可是超級香的蔥油呀！做蔥油拌面，涼拌菜澆汁兒）

5.在燉鍋里放入少許油，小火煸炒姜蒜末，出香味兒後，再下入香菇丁。

6.下入五花肉和炸好的紅蔥頭，一起翻炒至五花肉變色。

7.加入足量開水，放入桂皮八角乾貝和兩粒白鬍椒，再視個人口味加入米酒，味極鮮，老抽，蚝油，冰糖，放進我們煮好的蛋，大火燒開，小火慢燉。

8.收汁留湯，切蛋，澆滷肉，配著飯。

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