它是7月「野菜皇后」，花比果實更好吃，全身是寶，不吃可惜了

進入7月之後，高溫多雨的天氣讓人心生煩悶，吃啥都不香，於是特別懷念開春的時候吃的那些美味野菜，比如薺薺菜、野蒜、香椿，可是這些野菜早已過季，想吃也無處尋覓。難道夏季就沒有什麼可吃的野菜嗎？其實有倒是有，只是大多都老了，不好吃了。最近去野外散步的時候，突然發現還有一種野菜可以吃，它的花、藤、葉全部都可以吃，尤其是花朵，比果實更好吃。

這種植物的花就是「南瓜花」，說它是一種野菜，主要是因為它不常作為蔬菜出現。南瓜花分雄花和雌花，摘的時候農民一般都會摘下雄花，給雌花授粉之後再拿來做菜吃，這樣既可以吃到美味的南瓜花，又不會影響南瓜結果。

南瓜花色澤金黃，含有很高的胡蘿蔔素，尤其是花粉中的含量最高，具有很高的營養價值。而且它還具有藥用價值，在《民間常用草藥彙編》中記載了南瓜花的作用：「消腫，除濕熱，解毒，排痰，下乳」，非常適合夏季濕熱的天氣食用。

南瓜花吃起來甜甜的，這和其他的苦味野菜不同，所以格外受到人們的歡迎，連小孩都愛吃。它的做法有很多種，民間最流行的做法是裹上面糊後用大火油炸，然後撒上椒鹽，口感酥脆香甜，十分可口。還有一種常見做法是用它攤雞蛋餅，這個更簡單，把南瓜花切碎後和雞蛋拌勻了，倒入鍋中攤熟即可。此外還可以打湯、清炒、做餅，看個人的喜好而定。

7月正值南瓜開花，可謂全身是寶，此時它的藤蔓也快速生長，佔地面積非常大。它的藤蔓嫩尖也是一道美味野菜，掐下嫩尖和嫩葉，撕掉表皮上的絨毛，切碎後和蒜末一起清炒，苦中回甘，也是一道清熱解暑的小菜。不過一般農民都捨不得在此時掐掉嫩尖，因為這樣會影響南瓜的生長。每條藤蔓是只有一個嫩尖，如果掐掉了又要等很久才會長出新的嫩尖，而且新嫩尖遠不如最初的粗壯，對南瓜的生長發育影響很大。

所以選擇吃南瓜花的農民更多，而南瓜花也因為極高的營養價值和藥用價值，被人們稱為7月的「野菜皇后」。朋友們，你們吃過南瓜花嗎？如今正值旺季，不吃可惜了。

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