好吃的扣肉是這樣做出來的！色香味俱全，鄉村大廚教你做

扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜肴，扣肉的「扣」是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。

好像愛吃肉的沒有人能受得了它的誘惑，少說也要比平時多吃一碗飯！沒出鍋就能聞到香味，最重要的是還不膩。

扣肉有很多種:梅菜扣肉，紅燒扣肉，芽菜扣肉，豆角扣肉，筍乾扣肉，鹽菜扣肉，芋頭扣肉，松皮扣肉，腐乳扣肉，土豆扣肉，冬菜扣肉，金牌扣肉，雜辣椒扣肉等等，還有很多很多，中國的菜肴真是包羅萬象，隨了那句話：吃在中國

今天我們就來說一說湖北荊州的雜辣椒扣肉的做法：

準備好食材：五花肉一斤，雜辣椒半斤，薑片，八角，五香粉，老抽，料酒，蔥，食用鹽

第一步：把五花肉放入鍋裡面鹵熟（家用滷水調料：醬油，桂皮，花椒，八角，尖辣椒等）

第二步：配菜雜辣椒放鍋裡面炒熟，在把鹵好的五花肉拿出來，切片

第三步：薑片一塊，桂皮一塊，尖辣椒2個放入碗中，切好的肉片放入碗中，在淋上醬油，料酒，鹽，醋

第四步：在把雜辣椒放在上面，就可以進蒸箱了

一個小時後就可以出爐了，在反倒入盤中

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