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見證一條栩栩如生的金魚棒棒糖的誕生

飴細工(Amezaiku),日本傳統糖藝,源自中國的糖人工藝,最早可以追溯到公元八世紀,江戶時期飴細工基本成型,並因製作過程賞心悅目,亦作為一種街頭表演形式存在,而到了近代,亦隨著潮流逐漸沒落。

??幾年前,一位年輕的飴細工師手塚新理(Shinri Tezuka),憑著高超的技巧,對傳統的飴細工進行全新的詮釋,製作出讓人驚艷的糖人,並在網路廣泛傳播,使得飴細工糖藝再次被世界矚目。

??而Shinri Tezuka與他創建的「淺草にある飴細工店」,亦成為網紅店,使得很多的遊客慕名而去。

???今天主要分享一個現場拍攝的視頻,可以從中看到飴細工的詳細製作過程。

飴細工的創作過程,其實並不複雜,首先將糖果放入鍋中加熱至90度,讓糖果變成又熱又軟的糖膏。

??而飴細工就是利用糖受熱融化,遇冷凝固的原理進行創作,因此製作必須在5分鐘內完成,用手將90度的糖膏,一點點捏成形狀,過程中只用剪刀修整、雕琢,並不需要削切,基本成形後,使用風扇冷卻吹乾,再用高溫烘烤,糖酒會魔術般呈現出玻璃製品一般的光澤。??

再經過微雕,將金魚的眼部,嘴巴,鱗片的細節處理的更為逼真,最後再經過上色,一個栩栩如生的糖人就製作完成啦。

撰文:yunnn

鏈接:http://www.sogoke.com/blog/98247

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