見證一條栩栩如生的金魚棒棒糖的誕生

飴細工（Amezaiku），日本傳統糖藝，源自中國的糖人工藝，最早可以追溯到公元八世紀，江戶時期飴細工基本成型，並因製作過程賞心悅目，亦作為一種街頭表演形式存在，而到了近代，亦隨著潮流逐漸沒落。

??幾年前，一位年輕的飴細工師手塚新理（Shinri Tezuka），憑著高超的技巧，對傳統的飴細工進行全新的詮釋，製作出讓人驚艷的糖人，並在網路廣泛傳播，使得飴細工糖藝再次被世界矚目。

??而Shinri Tezuka與他創建的「淺草にある飴細工店」，亦成為網紅店，使得很多的遊客慕名而去。

???今天主要分享一個現場拍攝的視頻，可以從中看到飴細工的詳細製作過程。

飴細工的創作過程，其實並不複雜，首先將糖果放入鍋中加熱至90度，讓糖果變成又熱又軟的糖膏。

??而飴細工就是利用糖受熱融化，遇冷凝固的原理進行創作，因此製作必須在5分鐘內完成，用手將90度的糖膏，一點點捏成形狀，過程中只用剪刀修整、雕琢，並不需要削切，基本成形後，使用風扇冷卻吹乾，再用高溫烘烤，糖酒會魔術般呈現出玻璃製品一般的光澤。??

再經過微雕，將金魚的眼部，嘴巴，鱗片的細節處理的更為逼真，最後再經過上色，一個栩栩如生的糖人就製作完成啦。

撰文：yunnn

鏈接：http://www.sogoke.com/blog/98247

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