走欸，擼串去！一部「燒烤紀錄片」走紅，吃貨們沸騰

不少小夥伴表示，世界盃酣戰期間忍住沒吃的夜宵和啤酒，都晚節不保地獻給了一部半路殺出的黑馬紀錄片。

名不見經傳的製作團隊炮製的《人生一串》，卻在B站炸熱了評論和彈幕區，被評為「中國版深夜食堂」。不少吃貨戲稱：「沒有什麼是一頓擼串解決不了的，如果有，那就兩頓。」

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接地氣的市井美味

徐州燒烤「不可言說」

還記得黃磊那部中國版《深夜食堂》被拍磚無數嗎？「黃小廚」之前在慢綜藝《嚮往的生活2》還在「怨念」。

當時朋友圈裡就不乏感嘆：「中國的深夜食堂就該拍燒烤啊！」這部豆瓣評分9.0分的紀錄片就聚焦「燒烤」講了6集。「來點素的，解解膩」也能講一集，完全吊足網友胃口。

開篇「無肉不歡」讓網友擦著滴答口水，一邊拿起手機開始點燒烤外賣和啤酒。令江蘇吃貨歡呼的是，第二集就出現徐州燒烤的身影。

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球王燒烤、鄧記羊肉館、一家人燒烤等徐州人耳熟能詳的名字悉數登場，體現了徐州人對燒烤和羊肉的執著。據徐州吃貨情報，片中提到的「一家人燒烤」，原來在燈塔七岔路口，現在搬到蘇堤路上。

「老王經營小店有自己的原則，每天只買進一隻上好的羊，這就意味著羊尾巴、上好的羊排，羊球，羊腰，羊球頭都是限量版，來晚就吃不到了。」都說徐州烤羊，烤的不是羊肉，而是難以啟齒的「下半身」。對徐州人而言，「十個腰子十個球，大乎的辣椒大乎滴油」，好吃的東西沒什麼不能說的。

「雖然最好吃的燒烤就在你家樓下，但我們還是走得遠了一點，為了尋找更為別緻的味道。」據說帶著老婆和六歲的兒子，導演陳英傑和團隊走遍近30個城市500多家傳奇燒烤攤，吃出這部深夜「放毒」的下飯神片，其中很可能就有你家樓下那家燒烤店。

來把烤串聊聊天，以慰鄉愁

想家時就想擼串，煙火繚繞背後那些人的故事，跟隨粗獷的美味一同「撩人」。徐州「一家人」烤羊球的老王，被問起為什麼干這行，邊抽煙邊說往事。

18年前春節前夕，眼看快天亮了，幾位大姐還沒走。老王實在熬不住，過去說：「大姐啊，天亮了，該回家啦。」誰知大姐對他說了一句：「回什麼家呀，這就是我家！」

「有時候，沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。燒烤重口味，能吃到一起的，都是難得的緣分。」導演陳英傑每到一處，總愛讓朋友請吃大排檔。許多感受放在紀錄片里，打動了網友。

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「就著夜色，喝酒聊天，初次見面略顯生分的感覺，可以迅速消融，片子怎麼拍都順當。」

配音很「皮」

與「燒烤老炮兒」很配

網友反映，這部紀錄片不同於《舌尖》正經八百的播音腔，不時流露的黑色幽默，配音很「皮」，文案很「社會」，但跟這種接地氣的題材很配，也令「燒烤老炮兒」自帶光環。據說總導演陳英傑也兼任配音。

「什麼，能讓世界上所有的生物聞風喪膽？答案，就藏在燒烤攤前的笑容里。」

另外，第二集《比夜更黑》中，燒烤夜宵的暗黑氣質也驚呆網友，呼嘯的彈幕一度「啞火」。導演將鏡頭對準燒烤的「奇」，讓鏡頭前的觀眾深刻感受到「敢吃」的中國人，在燒烤世界裡的「創意」。

各種最豪放的吃相統統亮相。遼源的燒烤攤主小軍，招牌菜是烤蠶蛹。攤主熱情地遞給攝像「嘗鮮」，鏡頭也堅定地抖了抖。蠶蛹被烤得焦黃髮亮，酥脆爆漿。愛吃的人口水直流，膽小的也被「重口味」嚇得退避三舍。

專家說 ：

燒烤烹調出最原始的美味，俘虜網友

江蘇省餐飲行業協會執行會長於學榮告訴揚子晚報記者，燒烤這種美食模式，僅運用火和鹽，就可以烹調出原始的本味，這種美食消費極具體驗感。夏天恰逢世界盃的來臨，燒烤也成為球迷們深夜看球的最佳伴侶。「從人生哲學的角度來說，燒烤親近自然，擁有和諧之美，也與朋友交流交心相關聯，拍出這種氣質的紀錄片，所以能俘虜網友。」

「烤串作為一種平民美食，體現人間冷暖與生活氣質，既煙火氣十足，也勾連著鄉愁四韻。」於學榮說，但在江浙一帶，燒烤作為晚間主流產品，目前來看整個市場份額並不很大，這多少跟當地的飲食習慣相關。

「一方面，江南一帶菜式相對豐富，烹調方式多樣，手法多變，對消費者來說，選擇較多。另一方面，雨水豐富的氣候特質也限制了燒烤的流行程度。春夏多雨，秋季乾燥，小橋流水人家氣質的江浙人群適應了目前更多婉約精緻的飲食風格，這不同於燒烤粗獷的原始之美。」

來源｜揚子晚報全媒體記者 張楠

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