跟大廚學會這三點，煎魚不破皮，賣相好，倍兒有面子！

跟大廚學會這三點，煎魚不破皮，賣相好，倍兒有面子！

煎魚是廚房新手們很頭疼的一道菜，並不是說味道，而是賣相，作為新手，很難保證煎出來的魚完整，賣相好，味道不錯卻賣相差，多少有些遺憾。

聽一位大廚說，要做到煎魚不破皮其實很簡單，只有三點，學會了這三點，保證煎魚不破皮，賣相好，拿出去倍兒有面子。

1、提前擦乾魚身上的水分。

下鍋前瀝乾魚身上的水分，可以自然風乾，也可以用廚房用紙或是毛巾吸干水分，這樣，煎魚時，既不會濺出油，也能夠防止魚皮粘鍋。

2、先熱鍋再放油，油熱後下魚。

先將鍋燒熱，下油，油溫升起來後，再放魚下去煎。

3、魚定型後再翻動。

魚入鍋後不要急著翻動，轉小火慢煎，等到魚皮變黃定型後再翻面。

做到這三點，煎魚時就不會再破皮了，簡單實用，你學會了嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！