潛伏在廚房的致癌物，正悄悄偷走你的健康

隨著近年來各種疾病井噴式的增長，健康問題也逐漸成為人們關注的焦點。所謂「冰凍三尺非一日之寒」，任何事情都是有一個漫長的潛伏期的，疾病也是如此。

很多疾病排除遺傳因素之外，大多和不良的生活習慣和個人衛生有關。古人常說的病從口入，很多時候就是這個道理。一個家，廚房是飲食的源頭。如果源頭被污染，那一家人的健康問題也令人堪憂。

小七作為一個熱好生活的好青年，感覺自家廚房每天都乾淨整潔，信心滿滿對醫學院畢業的表哥說自家廚房肯定不會埋下什麼安全隱患問題。誰知道，表哥看了一下廚房的各個邊邊角角，就提出了好幾個漏洞。

其實這些小細節，可能在很多家庭中都存在，不僅危害健康，更是癌症的溫床。可能平時我們都不會很在意這些細節，可是當它真的發威，帶來的傷害可能是我們無法承受的。

油煙機長期不清洗誘發肺癌

不經常清洗油煙機的最大問題就是空氣污染，煙機內部沉積大量油污，遇熱揮發容易產生焦油等致癌物質，比抽煙帶來的危害更大，被人體吸收後，極易引發肺部疾病甚至肺癌。

解決辦法：每周進行一次淺層清理，每三個月進行一次深度清理。做完菜後不要立刻關掉油煙機，讓油煙機運行3-5分鐘，吸走剩餘的油煙，這樣空氣更好。

砧板、筷子

黃曲霉素：易致肝癌

黃曲霉素是一種毒性非常強的物質，它的毒性是砒霜的68倍，是我們目前所知道的最強的生物致癌劑。在廚房中最容易出現黃曲霉素的地方就是砧板、筷子。這些東西都很容易發霉，發霉的東西上有成千上萬的細菌，像最常見的黃曲霉，就是被世界衛生組織定位的1類致癌物，可以誘發肝癌。那麼，平時我們該怎麼避免黃曲霉素的危害呢？

刷洗縫隙，拒絕殘留

大多數平常清洗案板，都是簡單沖洗，然後洗碗布擦乾就可以了。但其實遠遠不夠，建議要用毛刷仔細刷洗，尤其是細微的縫隙，會更容易有微生物殘留。

開水沖洗，高溫消毒、不留隱患

黃曲霉素在100-120度的高溫下，才容易消除，刷洗砧板，最好用開水沖洗，高溫消毒，並且保持乾燥。

注意：大米、小麥、玉米、花生，受潮後更易滋生黃曲霉素，如果發霉切勿食用。

油壺

環氧丙醛：易致胃癌

新油和舊油混合，加熱或致癌，這一點可能很多人不知道。很多家庭做完油炸食品剩下的油又繼續倒回油壺炒菜，新油和舊油反覆混合使用。老油壺內會發生酸敗現象，其中的殘留油漬會逐步分解出遊離脂肪酸，它與空氣長時間接觸後會產生環氧丙醛，這是種強致癌物質，可能會導致胃癌。

環氧丙醛是一種比較強的致癌物質，實驗證實：每年在小鼠皮下間斷性注射超過 280 毫克環氧丙醛，小鼠就會得腫瘤。因此，我們要萬分小心油壺表面和內里的恐怖油垢。

解決方法：

1. 小油壺每周清洗一次。

2. 每次倒入小油壺的量夠一周就行。這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。

3. 新舊油別混著吃，否則油壺裡的那點油底子會成為一壺新油的氧化催化劑，加速變質。

4. 油壺離灶台遠點，盡量避免高溫環境。

百潔布

甲醛：易致鼻咽癌、白血病

百潔布的出現讓洗碗更簡單、方便，而且洗得更乾淨，基本上每家廚房裡都有。但是百潔布屬於化工品，很多百潔布里含有甲醛。

解決辦法：新買回來的百潔布多清洗幾次，瀝干水，在太陽底下曬幾次，讓甲醛充分揮發再使用。期間可以多洗幾次，繼續晾乾。另外有一點特別要注意，因為甲醛是極易溶於水的物質，所以每次使用完百潔布後最好再用清水將鍋碗沖洗一遍，不然甲醛還會殘留在碗里。

看我這些潛伏在廚房的致癌物，是不是被嚇到了？病從口入，健康第一步，還是得從源頭抓起。

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