夏天常喝蜂蜜水好處多，這幾個品種你一定沒有喝過！

蜂蜜是蜜蜂從幫助植物傳花授粉的同時，採集花蜜並在蜂巢中充分釀製而成的天然甜物質，具有很好的營養保健價值。蜂蜜作為食品可以單獨服用，還廣泛用於多種食品的輔料。除作為食品，蜂蜜也是一種常用中藥，蜂蜜是衛生部於2002年發布的87種既是食物也是藥物的食品也稱為「葯食同源」食物之一，素有人類「健康之友」的美稱。

蜂蜜

夏天尤其適合飲用蜂蜜水，蜂蜜具有潤燥、解毒、通便等功效，尤其適合慢性便秘的朋友。

我國中醫經典《神農本草經》將蜂蜜列為上品，可見我國對蜂蜜的應用已有幾千年的悠久歷史了。據明代李時珍《本草綱目》記載，蜂蜜可食可葯，有清熱，補中，解毒，潤燥，止痛等功效。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥。

蜂蜜的營養成分

1、蜂蜜的主要成分是糖類，占蜂蜜總量的75% 以上，成熟的蜂蜜主要為果糖和葡萄糖，可被人體直接吸收。水分含量在18%～22%左右。

2、蛋白質的含量在0.2%～0.5%左右，包括8種人體必需氨基酸。

3、脂肪含量在0.2%～0.8%左右。

4、含B 族維生素、泛酸、維生素C、生物素和煙酸等20餘種維生素。

5、含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒、碘等礦物質。

6、富含多種人體必需的活性酶和轉化酶。

7、富含酚酸、和黃酮類等對抗自由基的強抗氧化性物質。

蜂蜜

蜂蜜的保健作用

（1）調節腸胃功能，增強食慾，防止便秘；

（2）清肺作用，對呼吸系統疾病有相當效果；

（3）改善神經系統疾病，改善睡眠；

（4）保護肝臟；

（5）殺菌消炎，促進傷口癒合；

（6）美容、護膚等作用。

以蜂蜜為原料生產的各種食品，兼具營養價值與風味。蜂蜜除了直接食用以外，市面上還有很多的蜂蜜產品，如蜂蜜飲品、蜂蜜蛋糕、蜂蜜酸奶、蜂蜜糖、蜂蜜發酵酒、醋等。近年來，以蜂蜜為原料的產品受到越來越多消費者的歡迎。

蜂蜜的國家標準

顏色：依據蜜源品種不同，從水白色（無色）到深色（暗褐色）。

味道：具有特有的滋味、香味、無異味。

狀態：常溫呈粘稠流質狀態，或部分、全部結晶。

蜂蜜

雜質：不得見蜜蜂的肢體、幼蟲、臘屑及肉眼可見雜質，巢蜜除外。

糖分：每100克蜂蜜中含有的果糖和葡萄糖總量≥60克，蔗糖≤10克，部分蜂蜜蔗糖≤5克。

成熟度：波美度大於42°以上的蜂蜜製品為優質成熟蜂蜜。

其他：蜂蜜中的污染物限量、獸葯及農藥殘留限量、微生物限量都有標準。

我國幅員遼闊，植物資源豐富，養蜂業歷史悠久，蜂蜜品種較多、產量大。我國主要的蜂蜜品種有棗花蜜、洋槐蜜、荊條蜜、荔枝蜜這四種蜂蜜，被稱為四大名蜜。除此之外，還有椴樹蜜、百花蜜、黃芪蜜、三七蜜、紫雲英、龍眼蜜、野壩子蜜、紫苜蓿蜜、桂花蜜、油菜花蜜等。我國蜂蜜品種多，產地不同，口味各異，功效也略有不同，大家購買時可根據自己的口味和需要選擇。

常見的蜂蜜種類

百花蜂蜜

是蜜蜂從多種鮮花上採集花蜜並釀製而成的，市面最常見，價格便宜，經濟實惠。主要特點為甘甜、營養豐富。

棗花蜂蜜

主產于山東、山西、河南，新疆等地，味濃郁、礦物質豐富，有補血、抗衰老、健脾胃之功效。

洋槐蜂蜜

主產於長江以北槐樹密集區域，產量佔全國蜂蜜的10%，槐花蜜色澤微黃、蜜汁粘稠、芳香味正，具有清淡的槐花清香。有去濕利尿、涼血止血、清熱、解毒、通便、健脾之功效。

荊條蜜

主產於我國北方山地區域，以荊條為蜜源，每年最穩收的四大蜜種之一。可以止咳潤肺、健胃通便、防暑清心，並有補身益氣、延年益壽之功效。

荔蜜蜂蜜

主產於廣東、廣西、福建，其特點是芳香馥郁、稍有果酸味，有生津益血、理氣止痛之功效。

椴樹蜂蜜

椴樹蜜

主產於我國東北的黑龍江、吉林等地和俄羅斯遠東地區，有濃郁的薄荷味、清涼甘甜，有清火、潤肺之功效。純正椴樹蜜具有益氣補中、生血長骨、解毒止痛的作用，還能治療便秘、失眠、高血壓、支氣管炎等多種疾病，也是肝臟疾病和神經衰弱症的良好輔助產品。椴樹蜜還含有黃酮類及酚類抗氧化物質。椴樹蜜屬於野生蜜源，環境無污染，綠色無公害，品質獨特，受到越來越多消費者的歡迎。

龍眼蜂蜜

主產於廣東、廣西、福建等地，有濃郁的龍眼味，蛋白質含量高，有生津益血和良好的滋補作用。

紫雲英蜂蜜

主產於南方多省，主要特點是色澄清透亮，氣味清雅，滋味甜潤，功效同洋槐花蜂蜜。

枇杷蜂蜜

主產於廣東、廣西、福建、浙江等地，其特點是清香適口、稍有杏仁味，有化痰清熱、利尿降火的功效。

黃芪蜂蜜

主產於甘肅、青海，有類似中草藥的清香，甘甜適口，兼有黃芪的功效，具有補中益氣、健脾益肺之功。

三七蜂蜜

主產於雲南，質地粘稠，甜味濃郁，有補血消腫之功效。

野壩子蜜

產於雲南，采於野壩子花，也叫硬蜜、油蜜，取蜜後幾天會自然結晶為固體，色白，細膩，氣味芬香，質地堅硬。常溫下可長期保存。味辛、哭、涼，具有清熱解毒，消食化積、止血止痛的功效，經常入葯。

（本文未完待續）

參考資料

1、徐金.蜂蜜的成分及其功效.食品安全導刊〔J〕2017-09-25

2、歐陽軍.不同蜜源蜂蜜的醫療保健功效.蜜蜂雜誌〔J〕2015-06-05

3、王春華.蜂蜜的醫療保健功效.中國蜂業〔J〕2012-02-01

4、王琦.中華飲食便典.安徽科學技術出版社〔M〕2011.5

5、翁維健 .中醫飲食營養學.上海科學技術出版社〔M〕1992年10

6、楊月欣.中國功能食品原料基本成分數據表,中國輕工業出版社〔M〕2013.1

作者信息：張光成 中國註冊營養技師 國家一級公共營養師 中國營養學會會員

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