白蘿蔔有什麼營養價值，什麼人千萬不能吃白蘿蔔

民間有諺語，「春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。」冬天根莖類食物大量上市，因其含有豐富的碳水化合物、礦物質和澱粉，能為人體提供充足的能量，增強機體禦寒力，可以用來替代部分主食。

具有一定的防癌抗癌作用

眾所周知，多吃蔬菜水果能防癌抗癌。其中十字花科蔬菜的防癌抗癌作用尤為明確和突出，白蘿蔔是典型的十字花科類蔬菜，其中含有的特殊成分芥子油對癌症的防範治療有積極影響。

促進消化、緩解腹脹

白蘿蔔中含有較多的酶類及粗纖維，能分解食物中的澱粉和脂肪等成份，促進營養素的消化吸收，可增加腸道蠕動，促進消化。

清熱潤肺、利尿解毒

從中醫的角度講，白蘿蔔還有清熱潤肺、利尿解毒的作用，適用於呼吸道感染、白喉等癥狀，泌尿結石、排尿不暢可將蘿蔔切成小片食用。白蘿蔔中也含有豐富的維生素C，可促進他礦物質的吸收利用，提高人體免疫力。

白蘿蔔有什麼營養價值？

從營養分析來看，白蘿蔔含水量高、熱量低，蘿蔔的含水量在 90% 以上，每 100 克含量大概 20 千卡左右。

而且，白蘿蔔膳食纖維含量高，大量的膳食纖維可增加飽腹感，可以促進腸蠕動有助於通便。

另外，白蘿蔔中的維生素 C 含量屬於中等水平，多吃蘿蔔對於獲得維生素C也是有好處的,尤其是冬天蔬菜少的情況下，白蘿蔔還是有不錯的作用的。

蘿蔔的好處這麼多，那每天只吃蘿蔔好不好?每種蔬菜提供的營養不同，當然是吃的蔬菜品種越多越好，鼓勵多吃綠葉蔬菜和十字花科蔬菜。十字花科蔬菜除了蘿蔔外還有芥藍菜、芥菜、油菜、小白菜、娃娃菜、雞毛菜、芥藍、綠菜花。

部分甲狀腺患者需要適量吃，蘿蔔中的硫苷在一定條件下會水結成異硫氰酸鹽，容易造成甲狀腺腫，特別是吸煙的人，缺碘地區的人。

蘿蔔最好的做法是蒸20分鐘，微波3分鐘，或是炒5分鐘。下面給大家推薦一道這樣的蘿蔔菜肴水晶蘿蔔卷：

原料；白蘿蔔半個、肉餡2兩、香蔥、洋蔥、彩椒丁、蚝油各適量。

做法：1.白蘿蔔切或擦成薄片，用鹽略腌後，清水洗凈，輕輕焯下水。2.白蘿蔔片放上肉餡（醬油、姜、洋蔥調口）。3.捲起來放在盤中，水開後上蒸鍋蒸7、8分鐘左右。4.將盤中蒸出的水倒入炒鍋中，加入適量蚝油。5.將燒開的湯汁澆在蒸好的蘿蔔上，灑上一些香蔥和彩椒丁裝飾一下即可。

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