食用酵母對人體有害處嗎？

食用酵母是我們生活中一種十分常見的發酵粉，它跟小蘇打粉，泡打粉作用相同。都是用來讓麵食中產生二氧化碳，在蒸食物的過程中，二氧化碳受熱膨脹，所以出來的食物更加鬆軟。十幾年前我們用老面作為發酵的主要食材，這些年用酵母粉發酵的已經成了一種趨勢，因為酵母發酵簡單，乾淨，速度快，效果好。那麼如此受大眾追捧的食用酵母究竟對人體有益還是有害呢？

食用酵母分為兩種，一種是我們常見的發麵用的酵母粉，另一種是酵母活性菌。酵母粉我們都見過，但是酵母菌很多人沒見過。酵母菌是一種益生菌，是白色的菌團，一般用來製作酸奶使用。它含有蛋白質，碳水化合物，維生素，礦物質等多種營養元素，對身體十分有益。

酵母乾粉中含有豐富的蛋白質，幾乎酵母含量50%都是蛋白質。舉例來說，一斤酵母乾粉的蛋白質是一公斤大米的五倍，是肉類的兩倍多。所以經過酵母乾粉發酵過的食物，就比死面饅頭或者泡打粉發酵出的饅頭有營養多了。

酵母中還含有大量的氨基酸和賴氨酸等等，經常吃酵母發麵的食物能補充身體所需。

酵母粉中最特別的是含有一種抗氧化的物質，對肝臟有很好的保護作用。本身酵母中大量的蛋白質就能促進肝臟的代謝，修復肝細胞。所以吃酵母粉發酵的食物對肝臟極好。酵母還含有抗腫瘤的硒元素，能夠預防衰老還能保護心腦血管。

原來你是這樣的食用酵母啊，真想給你點個贊。這些年對你的作用都被埋沒了！

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