糾正素食主義者的四大飲食錯誤
絕大多數素食主義者並不清楚科學的營養搭配
認為只要是把魚肉蛋奶從飲食總剔除就可以了
並沒有從其他植物性食物中
去彌補葷食的營養成分
甚至有很多人群認為吃素可以減肥
對於吃素的認識理解很淺薄
單純的吃大量蔬菜水果
期待能夠達到減肥的目的
對健康形成的潛在危害實際上很巨大
對於素食主義者
從飲食營養角度出發
有四大錯誤需要及時糾正
第一是大量吃精白主食米面
不吃肉不容易飽腹導致素食者攝入大量米面
但是精白米面的成分中
除了碳水化合物之外
幾乎不含有任何的營養
過多的攝入
對於引起血糖的波動影響很大
同時缺乏了雜糧雜豆
會導致身體長期嚴重缺乏維生素B族
第二大錯誤在於
吃素之後沒有攝入更多的豆類及豆製品
來滿足原本來源於肉類的蛋白質
對於純素食者而言
沒有雞蛋和奶類的攝入
單純依靠豆類滿足身體蛋白質的需求會很難
包括維生素A、礦物質鈣都會缺乏
就需要素食主義者額外補充蛋白質粉
以及維生素礦物質複合片
第三大錯誤在於
素食主義者會攝入過多深加工食品
很多以素食原料做的仿葷食物
為了擁有更好看的外觀
以及更棒的口感
就會添加更大量的植物油、糖、及增味劑
這一類食品的過度加工
已經沒有了植物性食品原有的健康效應
第四大錯誤在於脂肪攝入缺乏
足夠的優質脂肪對於維持體重
預防心腦血管疾病
以及膽囊膽管的健康至關重要
素食者因為缺乏脂肪性食物的來源
絕大多數素食者又沒有額外吃堅果的習慣
久而久之身體就會缺乏優質的脂肪
尤其是微量元素和維生素E的缺乏
會有更高風險導致高血脂及冠心病
同時在優質脂肪中
卵磷脂和膽固醇
對於維持身體正常的激素水品非常重要
因為飲食缺乏營養導致的激素下降
這也是很多素食者會衰老更快的原因
總之無論是宗教還是其他什麼原因
選擇了吃素的人群
都應該全面學習營養了解身體
動物性食材含有更多對人體必不可少的營養素
僅僅吃植物性食物的話
就需要一方面攝入更加多樣化的食材
另一方面額外的膳食營養補充劑也至關重要
這才是保證素食主義維持好健康的核心基礎
王璞
國家高級營養師、ACI美國註冊營養師
荔枝微課健康專欄講師、簡書APP作者、健康教育發起人
飲食搭配、亞健康調理、疾病康復、減肥指導、沙龍授課
