要說下飯菜誰比得炒菜，百吃不厭，8道做法收藏好了

黃瓜炒牛肉

食材：牛肉、黃瓜、生薑、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽

做法：

1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽腌制半個小時，讓其入味

2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生薑切絲，大蒜切段

3、油鍋燒熱，下生薑爆香，再放入辣椒翻炒片刻

4、牛肉絲下鍋快速翻炒，炒散，翻炒均勻

5、翻炒片刻變色後，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調味，即可出鍋

芹菜木耳炒火腿

食材：芹菜兩根、木耳菜適量、火腿腸小號的5根、鹽、五香粉

做法：

1、芹菜切段兒，火腿切橢圓薄片兒、木耳泡發後隨意切

2、 熱油。加干紅辣椒爆香

3、倒入芹菜段兒翻炒，加鹽加五香粉

4、加木耳翻炒。嘗一下看味道怎麼樣，淡的話可以再加鹽或者五香粉

5、最後加入火腿腸翻炒兩下就可以出鍋啦

瘦肉炒韭菜花

食材：韭菜花150克、豬肉100克、胡蘿蔔半根色拉油適量、食鹽5克、醬油1小勺、澱粉1勺、胡椒粉適量、

做法：

1、準備好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的長度，瘦肉切絲或者片都行，胡蘿蔔切絲

2、豬瘦肉用鹽（不需要完全入味，後面還需要加醬油），胡椒粉腌制均勻後，加入一勺澱粉抓，如果太粘了適當加點水，然後放一小勺油封油

3、鍋里熱油，放入瘦肉炒至變色，加入醬油一小勺上色，然後裝起洗乾淨鍋，熱油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡蘿蔔和瘦肉同炒十秒左右即可！整過過程都是大火

蘑菇炒肉

食材：蘑菇400克、五花肉300克、大蔥1根、生粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鹽適量

做法：

1、蘑菇清洗乾淨，切片

2、熱鍋，加入少許食用油，倒入五花肉，爆香

3、將炒好五花肉盛出，鍋里留油，蘑菇倒入。加少量水，將蘑菇翻炒熟，（水不能加多，蘑菇炒後出水量很多）

4、將五花肉倒入，稍微翻炒一下

5、提前調製好醬料。將澱粉，蚝油，生抽，鹽加入碗中，加入適量清水拌勻

6、將醬汁倒入，翻炒均勻

7、加入大蔥段，炒勻即可。

仔姜炒肉

食材：仔姜100g、豬肉80g、甜椒半顆、豆瓣醬、食鹽

做法：

1、仔姜100g、豬肉絲80g、甜椒半個

2、仔姜、甜椒都切細絲

3、溫油，放入半勺豆瓣醬，炒出紅油狀

4、放入肉絲劃炒至熟

5、放入仔姜和甜椒絲翻炒30秒左右，最後調入適當食鹽，即可出鍋

仔姜牛肉絲

食材：二荊條辣椒、藤椒、牛肉、子姜、泡紅椒、郫縣豆瓣、鹽、植物油、澱粉、生抽芹菜、大蒜

做法：

1、牛肉成絲，用澱粉和生抽料酒腌制十分鐘，辣椒切段，子姜切絲

2、下油稍多，到七成熱加入藤椒炒香，加入牛肉翻炒，生抽調味，至牛肉斷生後撈出待用

3、另起油鍋，加入泡椒，大蒜，炒香，倒入牛肉絲翻炒片刻，加入薑絲，辣椒段翻炒

4、入鹽調味，快熟的時候加入芹菜炒香，起鍋

蒜苗胡蘿蔔炒肉

食材：豬肉、蒜苗、紅蘿蔔、鹽、料酒、姜、生抽、醋、老抽

做法：

1、肉切絲，肥瘦分開。姜切細絲。瘦肉放少許的鹽、生抽、料酒、兩小滴醋和澱粉拌勻腌制一會兒

2、腌制肉時，準備把紅蘿蔔切片、蒜苗切段（蒜苗頭粗的要先劃一刀在切段）

3、熱鍋涼油先爆一下肥肉，煸出油

4、肥肉煸的顏色稍黃，倒入腌好的瘦肉翻炒

5、肉炒變色時，加少許老抽炒勻盛出，鍋洗乾淨

6、熱鍋涼油下薑絲炒出香味，鍋里入紅蘿蔔片放鹽、料酒和生抽炒勻

7、紅蘿蔔炒熟就可以把蒜苗入鍋炒一會兒，再放炒好的肉一起炒勻即可

雙椒花菇炒肉片

食材：花菇、豬肉、油一勺、鹽3克、青紅椒2個、姜一個、蚝油一勺、

做法：

1、花菇切成片，肉切片，青紅椒切斜片

2、肉片加入少許薑絲和蚝油，腌制十分鐘左右

3、燒開半鍋水，將花菇片放進去汆燙至微微變色

4、將汆燙好的花菇撈出來，瀝干水備用

5、油鍋燒熱，將腌制好的肉片倒進去，煎炒至微微出油

6、將肉片扒到旁邊，放入青紅辣椒，稍微翻炒至辣椒變軟

7、將汆燙好阿德花菇片倒進去一起翻炒至上色

8、酌情撒入鹽（肉片先腌制後，鹽不要過量哦），翻炒均勻即可出鍋