教你3種五花肉的做法，每道都是經典中的經典，一輩子都吃不膩！

1.農家小炒肉

原 料

五花肉(300克)、紅/青尖椒(100克)調 料

食用油(10克)、老抽(2克)、鹽(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、紅辣椒(10克)、蒜(20克)

做法

1、 蒜切片、紅╱青尖椒及干辣椒去蒂去籽切環圈狀待用;

2、炒鍋燒熱倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油將肉片盛出待用;

3、鍋內留底油，下蒜片、紅╱青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺起皮，少許鹽炒勻下干椒圈煸香;

4、將五花肉片下鍋與紅╱青一同翻炒均勻， 鍋內噴少許料酒，調入白砂糖、鹽適量，少許老抽翻炒均勻即可(如有高湯可加2湯勺，沒有視情況加少許水)。

2.梅菜扣肉

材料

五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，雞湯100克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。

做法

1.將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。

2.炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸至大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透。

3.將肉切成大塊薄片，皮向下逐塊拼擺在碗里。

4.將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炒勻，取出來放在肉上面。

5.用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘左右。

6.倒出原汁，將梅菜扣肉反扣於盤裡。

3.腐乳紅燒肉

材料：

200克五花肉 少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。

做法：

1、五花肉洗凈切塊備用。

2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

3、鍋里放水，把五花肉焯水，後沖凈浮沫備用。

4、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。

5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻。

6、加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。

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