奶奶教我腌鴨蛋，不用水不用料，只需加點「它」，個個流油又起沙

夏天喝粥的時候，最喜歡就著榨菜和鹹鴨蛋了，特別是鹹鴨蛋，鹹鹹的蛋白和流著黃油的蛋黃，想想就直流口水。記得小時候，冬天就喜歡吃霉豆腐，夏天就愛吃鹹鴨蛋。經常偷偷從儲存鹹鴨蛋的罐子中拿出兩三個鹹鴨蛋就這樣干吃，被老媽發現之後就會一頓臭罵。你們是不是也和我一樣比較鍾愛鹹蛋黃？

在生活中，我們在餐桌上看到的一般是雞蛋，鴨蛋呢一般是做成鹹鴨蛋。那為什麼炒菜一般用的是雞蛋而不是鴨蛋，為什麼常見的是鹹鴨蛋而不是咸雞蛋？其實雞蛋和鴨蛋的營養價值快趕上肉類了，它們都有有較高含量的蛋白質，且它們所含有的營養物質相較於肉類還更易於吸收。只是鴨蛋相較於雞蛋性偏涼，且有腥味，所以就用來腌制了。還有一種可能就是「吃鴨蛋」寓意不好，所以雞蛋就華麗登場了。但腌制之後，鴨蛋轉變成了鹹鴨蛋，營養價值可沒發生啥改變，鈣的含量和碳水化合物含量不降反而都還有所提高。

離家萬里後，再也不能隨心所欲的偷著吃老媽腌制的鹹鴨蛋了。雖然在外面也有的賣，但味道卻比不得在家裡吃的，不知是不是心理作祟還是確實如此。有一次跟老媽提起這件事，老媽差點就給我郵寄鹹鴨蛋了。因考慮到實際情況，所以就沒讓鹹鴨蛋冒著發臭的危險不遠萬里的來到我身邊了。不過心裡還是暖暖的，因為有著對鹹蛋的想念，也知道腌制鹹鴨蛋的人正在等著我回去吃她親手製作而成的鹹鴨蛋。

後來經過幾天之後，老媽為了解我的饞，便把製作方法告訴了我，讓我自己做。小時候只管吃喝玩了，從未注意過這些好吃的東西怎麼做的，雖然現在相較從前變化不大，但好了一些。從未自己做過鹹鴨蛋的朋友一定會覺得很複雜吧？其實不難哦！只需用這個方法，鹹鴨蛋就能流油起沙了，不需要其他繁瑣步驟。第一步：先將鹹鴨蛋洗乾淨，然後晾乾；第二步：將鴨蛋放入有白酒的碗中，拿出來後，再在有鹽的碗中滾一滾，裹鹽;第三步：把裹好鹽後的鴨蛋用保鮮膜嚴實的包起來，再放到陰涼處，一周後就可以吃到夜思日想流油的鹹蛋黃了。

經過嘗試後，發現這個方法真不錯，在外也能吃到我想要的味道了！

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