素食菜譜：藍莓山藥糕

藍莓已經上市一陣子了。

今年的藍莓個大糯甜，新鮮直采，便宜又好吃。花青素含量非常地豐富，對眼睛和皮膚極有益處。除了直接拿來當水果吃以外，也可以做幾罐藍莓醬，鎖住這份鮮甜的滋味，慢慢享用。

再選一捆鐵棍山藥，做盤山藥糕，澆上藍莓醬，就是經典的藍莓山藥了。那滋味，咬一口，齒頰留香，能回味好幾天呢。

01食材和調料

鮮藍莓一盒（250克），進口檸檬1隻，鐵棍山藥一小捆（量夠做一盤的即可），酸奶一盒，蜂蜜少許。

02做法

1、藍莓和檸檬洗凈，備用。

2、藍莓放入料理機打碎。

3、擠入半個檸檬的汁（擠過的檸檬別扔，後面有用）。

4、入鍋中大火燒開後文火慢熬，期間不斷用小勺攪拌，直至能看到有泡泡慢慢鼓出即可關火。

5、晾涼後擠入另外半個檸檬的汁，加入少許蜂蜜調味，裝罐冷藏。藍莓醬就做好了。

6、將山藥洗乾淨，直接放蒸鍋中蒸熟。

7、微涼後用刨子刨去山藥皮。

8、去皮山藥放在砧板上，用刀背碾壓成泥。

9、放入容器添加酸奶調節乾濕度，攪拌均勻。用手可以捏成丸子時，軟硬度就可以了。喜歡吃甜一點，加點蜂蜜。

10、用硅膠刷在糕點模子中刷一層核桃油（也可以是其它可直接食用的植物油），把山藥丸子放入模子壓一下，一隻只漂亮的山藥糕就出來啦~。

11、裝盤放冰箱冷藏，吃時澆上自製的藍莓醬。盛夏吃它，冰涼消暑，補氣益中。一口氣可以吃三個喲。

好吃秘訣：

1、清洗藍莓可用少許麵粉撒在表面搓洗；也可用少許小蘇打粉清洗。都非常乾淨、安全。

2、山藥中添加酸奶是調節軟硬度的關鍵。

3、做糕點的模具淘寶有得賣，很便宜，幾元錢就可以搞定。

4、擠過汁的檸檬別扔，切一切放在密封罐中加涼開水，就是一罐檸檬水，喝時加蜂蜜。一點也不浪費。

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